烹饪|假期在家，做了一桌好吃的家常菜犒劳父母，父母笑哈哈全家乐融融( 二 )
5、最后倒入青椒翻炒至熟即可出锅装盘 。
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啤酒鸭：
1、鲜活的鸭子买过之后 ， 可以现场让师傅简单处理一下 。 然后回家清洗干净 ， 然后切成块放入清水中浸泡出血水备用 。
2、浸泡好的鸭子控干水分 。 锅中倒入适量食用油 ， 油热后将生姜、蒜瓣、花椒、干辣椒、八角、桂皮放入锅中翻炒出香味 。
3、倒入鸭块翻炒变色之后 ， 再继续翻炒至出油脂 。 加入少许料酒、老抽、生抽、少许白糖翻炒至上色 。
4、倒入一瓶啤酒 ， 没过鸭肉为宜 ， 加入几片香叶 ， 适量食盐调味 。 大火煮开后转中小火炖30分钟至软烂 。
5、放入葱段 ， 然后大火收汁 。 等汤汁收的差不多的时候 ， 即可出锅装盘 。
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芹菜木耳炒鸡蛋：
1、芹菜撕去筋丝（芹菜抽去筋丝炒出来会更加清脆） ， 然后洗净切成段；木耳用温水泡发 ， 然后洗净；鸡蛋加入少许料酒和食盐打散备用 。
2、锅中烧水 ， 水开后 ， 加入少许食盐和食用油 ， 将木耳和芹菜分别放入锅中焯8分熟捞出 。
3、锅中倒入适量食用油 ， 将蛋液倒入锅中至凝固 ， 然后翻炒成块盛出备用 。
4、锅中留底油 ， 将蒜末爆香 ， 再放入芹菜和木耳翻炒 。 倒入炒好的鸡蛋翻炒 ， 加入1勺蚝油 ， 适量食盐 ， 翻炒至熟即可 。
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蒜蓉木耳菜：
1、木耳菜摘去老的根 ， 留下比较嫩的茎和新鲜的叶子 ， 放入淡盐水中浸泡10分钟 。
2、浸泡之后 ， 然后用清水洗净且控干水分；蒜瓣切成蒜末备用 。
3、锅中倒入少许食用油 ， 加入1勺猪油 ， 等猪油化开后 ， 将蒜末放入锅中炒出香味 。
4、先倒入木耳菜的嫩茎翻炒至稍微变软 ， 加入适量食盐和少许蚝油调味 ， 再倒入木耳菜的叶子翻炒至熟即可 。
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珍珠丸子：
1、糯米洗净 ， 放入清水中浸泡4个小时；小葱切成葱花备用 。
2、猪肉选择前夹肉 ， 然后洗净剁成肉末；莲藕洗净用料理机搅成末 ， 然后和葱花一起放在肉末中 。
3、肉末中加入料酒、老抽、生抽、食盐、少许白糖、淀粉搅拌均匀 ， 再加入少许食用油搅拌均匀 ， 腌制15分钟 。
4、将腌制好的肉末用虎口或者勺子挤出圆球 ， 然后放在控过水的糯米中滚一圈 ， 使其全身裹上糯米 ， 全部做好备用 。
5、锅中烧水 ， 水开后 ， 将做好的丸子上锅蒸25分钟左右至熟 ， 取出撒上葱花即可 。
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清蒸白萝卜：
1、白萝卜去皮 ， 然后洗净切成3毫米左右的薄片 ， 摆放在盘中 。
2、蒜瓣去皮洗净切成末；小米辣洗净切成圈；将蒜末和小米辣摆放在白萝卜上 。
3、取一个干净的碗 ， 加入1勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 少许食盐放入碗中搅拌均匀 ， 然后淋在白萝卜上 。
4、锅中烧水 ， 水开后 ， 将白萝卜上锅蒸10分钟左右 ， 然后撒上葱花即可 。
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凉拌金针菇：
1、金针菇冲洗干净切成丝；胡萝卜去皮洗净切成丝；黄瓜洗净切成丝备用 。
2、锅中倒入适量清水 ， 水开后 ， 加入少许食盐和食用油 ， 将金针菇焯下热水捞出 ， 再将黄瓜和胡萝卜焯2秒捞出 ， 控干水分 。
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