中国食品工业杂志|“违禁兽药”不可小瞧！，北京通告：这些鸡蛋不能吃
鸡蛋的吃法真的太多了 ， 早上可以煮鸡蛋 ， 煎鸡蛋 ， 炸馒头还能裹蛋液呢 ， 正餐可以用来炒很多菜还能煮汤 ， 平常的话做些甜点都要用到鸡蛋 ， 总之就是天天都要吃鸡蛋 。 对人类而言 ， 鸡蛋在餐桌上的地位”牢不可摧“ 。 近期 ， 北京市朝阳区市场监督管理局发布关于2020年食用农产品监督抽检信息的公告 ， 得知有批鸡蛋不合格 ， 具体怎么回事呢？
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由北京佳惠宜鲜超市有限公司销售的鸡蛋 ， 经国贸食品科技（北京）有限公司检测 ， 氟苯尼考的含量是17.6g/kg ， 不符合要求：不得检出 。
氟苯尼考到底是什么东西 ， 为何频繁在鸡蛋中检出 ， 对人体有何危害？
氟苯尼考
氟苯尼考是目前常用的一种兽用抗生素 。 因其抗菌谱广 ， 抑菌作用强 ， 适合规模化大型养殖场使用 ， 主要用于敏感菌所致的猪、鸡传染病及鱼的细菌性疾病 ， 是农业部批准使用的动物专用抗菌药 。 但在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出） 。 美国FDA法规规定 ， 氟苯尼考可用于猪、牛、鱼；欧盟委员会EEC2377/90条例则只允许用于鱼类 。
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鸡蛋中检出氟苯尼考 ， 可能是企业在蛋鸡养殖过程中违规使用了兽药氟苯尼考 ， 或使用的饲料中添加了氟苯尼考 ， 使氟苯尼考在家禽体内残留积累 ， 进而传递至鸡蛋中 。 简单来说 ， 就是为了控制成本 ， 保证利益 ， 绝大多数的食品安全问题都是出于这一点 。
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氟苯尼考的ADI值（平均日允许摄入量）为每公斤体重0-3微克 ， 以70公斤体重计算 ， 每日从饮食中摄入不超过210微克的氟苯尼考 ， 没有健康危害 。 正常情况下消费者不必对鸡蛋中检出氟苯尼考过分担心 ， 但长期食用氟苯尼考残留超标的蛋品 ， 对人体健康有一定风险 。
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朝阳区市场监督管理局表示 ， 针对在食品安全监督抽检中发现的不合格食品 ， 已依法对其进行立案调查 。 对标称生产企业在外省的 ， 已将不合格食品情况通报了当地市场监管部门 。
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