五花肉|放开肚子随意吃~不用下油锅！这几道无油菜
无油版红烧肉
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五花肉1000克、食盐适量、冰糖适量、八角2个、桂皮1块、老抽适量、香叶3片、茴香1撮
1.五花肉切块 ， 冷水入锅 ， 倒入料酒
2.大火煮开后转中小火 ， 并撇去浮沫 ， 尽量撇干净 ， 捞出 ， 把水倒掉
3.将锅洗净 ， 重新倒入开水 ， 水一定要多一些 ， 放入五花肉 ， 继续大火烧开再转小火加盖煮半个小时
4.半小时后 ， 撇去周围浮着的油分
5.根据个人口味和汤的颜色加入老抽
6.投入桂皮 ， 八角 ， 香叶 ， 茴香粒 ， 继续小火加盖煮半小时
7.半小时后连汤带肉倒入砂锅
8.根据个人口味加适量冰糖
9.加盖小火最后炖半个小时出锅
【五花肉|放开肚子随意吃~不用下油锅！这几道无油菜】无油白胡椒虾
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材料：对虾250克、食盐适量、蒜5瓣、料酒1勺、白胡椒半勺、小葱适量
1.剪去虾的胡须和脚
2.用剪刀从虾头和身体接缝处 ， 沿着背部剪到尾部 ， 用牙签从中间挑出泥肠
3.大蒜剁碎
4.把锅烧热后加入对虾 ， 加入白胡椒粉、蒜泥和盐调味
5.加入一勺左右的料酒大火翻炒到虾完全变色、料酒完全收干 ， 撒上葱就可以出锅
香菇蒸鳕鱼
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鳕鱼1块、干香菇2朵、姜3片、料酒1小勺、小葱2根、蒸鱼豉油1大勺
1.香菇泡发洗净切片 ， 小葱切段 ， 姜切丝
2.葱姜摆放蒸盘上 ， 再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上
3.将香菇放在鳕鱼上 ， 调入料酒和蒸鱼豉油
4.轻轻晃动盘子 ， 让调汁均匀铺撒在食材上
5.蒸箱附带的蒸盘内放入热水 ， 再放入鳕鱼隔水蒸
6.蒸箱按普通蒸模式 ， 100度10分钟 ， 最后食用时撒上葱花即可
梅菜扣肉
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五花肉250克、梅菜1棵、普洱茶5克、食盐5克、冰糖5克、姜2片、蒜5瓣、料酒5克、生抽5克、老抽5克、水适量
1.五花肉切片 ， 洗净 ， 梅菜芯用盐水浸泡2个小时以上
2.用普洱茶浸泡片刻 ， 去油腻 ， 在炒锅里放少量的水 ， 把五花肉放进去 ， 小火慢慢逼出油脂 ， 捞起待用
3.在碟子里放生抽、老抽、冰糖、料酒 ， 放入浸泡片刻
4.把上色了的五花肉摆整齐 ， 利用五花肉出来的猪油炒香姜粒和蒜蓉
5.加入把切粒的梅菜芯爆炒片刻 ， 把炒香的梅菜粒放在五花肉上面
6.盖上合适的碟子 ， 用中小火蒸1小时 ， 蒸好后倒扣即可
双椒锡纸牛肉
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牛肉300克、红椒1棵、朝天椒1棵、洋葱1头、草菇8朵、木耳(水发)1小把、食盐1茶匙、姜1大块、生抽1.5汤匙、水淀粉1小碗、香菜4棵、黄酒1汤匙、黑胡椒几十粒、白糖1/2汤匙
1.牛肉逆纹切片再切粗丝
3.牛肉丝中加入姜丝、香菜梗、白糖、生抽、黑胡椒、黄酒拌匀 ， 加入少量水淀粉拌匀腌制 ， 最后加入炒菜用量的油腌制30分钟以上
4.洋葱切丝 ， 木耳撕小块 ， 青红椒切圈 ， 草菇洗净切片
5.干锅小火放入草菇片 ， 加少许盐炒出水分
6.烤盘铺锡纸 ， 依次铺上洋葱、木耳和草菇
7.青红椒圈拌入牛肉 ， 再磨一些黑胡椒拌匀 ， 平铺在草菇上面 ， 另取一张锡纸盖上
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