五花肉|但你买对了吗？秋季滋补粉葛当先
秋天来临 ， 天气越发干燥 ， 人们开始容易上各种“火” ， 经常感觉身体乏力疲劳 ， 或是消化不好、食欲不振 ， 这时候就得找个下火利器来消消火了 。 粉葛有开郁散火、生津止渴、健肌退热的功效 ， 被誉为“生津液 ， 又解肌热 ， 治脾胃虚弱泄圣药也” 。
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挑选粉葛三部曲
1.指甲刮去粉葛一小块皮 ， 可以发现普通的粉葛纹路粗 ， 有少许液体溢出；而无渣粉葛表面光滑 ， 纤维纹比较幼细、洁白、干爽 。 ▽
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2.看粉葛头尾两端 ， 头尾尖的粉葛一般口感较好 。 ▽
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3.用手掂一掂粉葛 ， 同样大小的粉葛重一点的水分比较多 ， 吃起来就会没有那么粉 ， 我们可以选相对轻一点的 ， 口感比较粉糯 。 ▽
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以半斤粉葛为例 ， 需要准备1斤带皮五花肉、2块南乳、葱结、姜片、桂皮、柱候酱、冰糖、料酒和酱油 。 ▽
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粉葛去皮后切滚刀块 ， 不要切太大 。 ▽
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【五花肉|但你买对了吗？秋季滋补粉葛当先】然后放入沸水中焯一下水 ， 去除它表面的淀粉 ， 做的时候就没那么粘了 。 ▽
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五花肉切块后同样焯一下水 ， 这样在烹制的时候不管是口感还是色泽都有提升哦！▽
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接下来把五花肉放入炒锅里干炒出油 ， 五花肉自带油脂 ， 煸炒的时候不用放油 ， 用五花肉煸出的油爆香葱结和姜片 。 ▽
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五花肉变成金黄色时 ， 放入粉葛 ， 然后加入没过食材表面的水 。 ▽
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把2块南乳和少许南乳汁混合捣碎 。 倒入锅里 。 ▽
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