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酸黄瓜是西式料理中必不可少的配菜，像平时常吃的汉堡里面就有酸黄瓜，脆爽可口还解腻。市面上最常见的酸黄瓜就是俄式酸黄瓜，略带一丢丢甜味，其实这种酸黄瓜还是产自于德国，确切来说应该是德式酸黄瓜。
酸黄瓜的吃法多种多样，最痛快的就是直接吃，脆脆的口感赛过小零食，而且热量极低。酸黄瓜除了夹汉堡之外，可以搭配鱼类、肉类，还可以做成各种蔬菜沙拉，总之就是怎么吃都可以。
进入十月，黄瓜已经不再适合生吃，而且也快下市了，趁着市面上还有，买一点做酱菜、做酸黄瓜。酸黄瓜的做法有点类似于酸菜的做法，但又不完全一样。这次做的是2天就可以吃的酸黄瓜，算是快手的了，添加了调理醋（白葡萄酒醋），口感更醇和一些，空口吃味道就不错。

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自制德式酸黄瓜

材料：黄瓜，冠利白葡萄酒醋250毫升，纯净水1升，白糖50克，盐60克，香叶、花椒适量
工具：玻璃密封罐
制作过程：
1、做酸黄瓜的材料非常简单，没有小黄瓜，就用的普通黄瓜，黄瓜洗净晾干水分。同时准备2个干净无水的玻璃密封罐。

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2、小锅里加入1升纯净水，放入白糖、盐和白葡萄酒醋，大火烧开。

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3、晾干的黄瓜放入玻璃罐中，放几片香叶、一点花椒，或者自己喜欢的其他香料。黄瓜太长的可以切断后放容器中。

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4、把刚烧开的糖盐醋水倒入容器中，一定要趁热倒入。

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5、拧紧盖子，瓶子倒扣放置，让其自然放凉。

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6、放凉后的容器正常放置，明显的看到黄瓜已经变色了。

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【黄瓜|保存时间更长，比生吃更脆爽，口感醇和解腻黄瓜这样做】7、室温下放置2天后就可以吃酸黄瓜了，如果室温超过30度，最好放冰箱冷藏保存。

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德式酸黄瓜的口感脆脆的，没有那么咸，直接空口吃就很好吃。酸黄瓜搭配烤肉，清爽解腻；搭配金枪鱼罐头做沙拉，做一份好吃的金枪鱼三明治，等等等等，吃法真的是太多了哈！
【悠哈的碎碎念】
白葡萄酒醋味道不错，实在没有就用普通的白醋。
我是悠哈厨房，喜欢给家人做各种美食，用最普通的食材做出有温度的一日三餐。如果有好的建议，欢迎在评论里留言。感谢支持！文中所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！