大隆福寺|隆福寺：繁华六百年的北京“旺地”( 四 )
隆福寺离明清两朝的贡院
（今建国门）
不远 ， 全国赶考举子愿意住在附近 ， 文人书墨香 ， 这里便自然形成几十家书肆 ， 珍本、孤本也不稀奇 ， 市井烟火与翰墨文存相映成趣 。 民国时期 ， 位于沙滩的北京大学与此地更是近在咫尺 ， 胡适就对大学生们说 ， 没事去隆福寺走走 ， 那里的书肆老板可并不一定比大学生知道的少呢 。
隆福寺庙会另一大特色就是小吃 ， 这也是后来主要的传承 。 小吃品种繁多 ， 想吃什么都能找到 。 到底都有些啥美食呢？文字的记述不免苍白 ， 我们可以听听相声女艺人荷花女
（吉文贞）
1942年演唱的《饽饽阵》唱片 ， 仿佛置身那热气腾腾的街档食肆 ， 炉火正旺 ， 白气弥漫 ， 约上好友围炉而站 ， 饱享口福 。 录这段太平歌词时吉文贞只有十六岁 ， 京津腔调的大贯口炒豆子一般 ， 干脆利落 ， 音色成熟大方 。 两年后她在十八岁的妙龄之季香消玉殒 ， 留下这份资料 ， 包罗了京津乃至华北地区面食点心：烧麦、肉饼、锅盔、发面火烧、吊炉烧饼、荞面饼、核桃酥、到口酥、薄松饼、厚松饼、鸡油饼、枣花儿、耷拉饼、油糕、芙蓉糕、槽子糕、沙琪玛、黄杠子饽饽、麻花、茶汤面、螺丝转、豆花糕、豌豆黄、煎饼裹大葱、江米条、糖耳朵、蜜麻花、烫面饺儿、奶卷儿、鸡蛋卷儿、薄脆 ， 等等 。
文章插图
1930年代在隆福寺庙市上品尝小吃的游人 。
北方人称这些面食为“饽饽” ， 今天这个词生僻了 ， 但它的市民气息与繁复多样的民间巧作令人着迷 。
隆福寺小吃摊上卖的还有北京特有小吃 ， 如灌肠、扒糕、凉粉、油面茶、卷果、艾窝窝、芸豆卷、奶油炸糕、糖火烧、姜汁排叉、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、门钉肉饼、杂碎汤、卤煮、爆肚、炒疙瘩、炒肝、豆汁等各种 ， 在今天的京城依旧盛行 。 据说当年有一种“喇嘛豆汁”非常出名 。 喇嘛是指隆福寺本庙的郗德拉喇嘛 ， 据说他的豆汁漂得干净 ， 发酵得正好 ， 所配卖的焦圈、芝麻酱烧饼香酥焦脆 ， 小咸菜干干净净 ， 拿玻璃罩罩着 ， 卫生又好吃 ， 搭上是喇嘛亲做便有佛沐福泽 ， 在庙会上总是大受欢迎 。 不过 ， 我推测“郗德拉”不是喇嘛尊号 。 一是这不太符合僧人法号制式 ， 且喇嘛也不会保留俗家“郗”姓 。 二是难保有人吆喝：吃完干的来点儿“稀的啦” 。 所以“郗德拉”是不是“稀的啦”讹传而来？此名今后如果作为豆汁品牌倒是蛮有味道 。
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