先秦时代,红楼梦|周礼文化的遗风—西府臊子面( 二 )
岐山、扶风一带仍然有周原之风轻轻吹拂 。
周礼之乡不仅保有天度、召公、毕公、周公、鲁马（鲁国驿站）……周国相关的地名 ， 依然“笃仁 ， 敬老 ， 慈少 ， 礼下贤者”、“相互谦让、长幼有序” ， 甚至还有一种别具特色的饮食——臊子面 ， 则完全是周原遗风 。
这和刚才扯到的周天子的祭肉还有关呢 ， 因为西周文化中最讲究的一项活动就是祭祀 。
讲究的一是祭品 ， 二是过程 ， 三是吃 。祭品有猪、牛、羊三牲 ， 还有瓜果、麦菽等 ， 祭祀过程包括程序、场面、祭词、音乐、歌舞等 ， 最后就是吃 ， 即“馂馀之礼” 。
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怎么吃呢？就是天神、祖先首先“享用”祭品 ， 之后 ， 再把这些祭品分给人们去吃 ， 意思是 ， 人们吃到的是天神或者祖先的恩泽和福禄 。
《封神榜》、《大秦帝国》中都不胜烦琐的演绎了祭祀的片段 ， 赢稷还差点因为吃祭肉要了命 ， 我又扯远了 。
继续说周人的“馂馀之礼” 。祭祀过程完成后 ， 将祭品三牲肉剁碎 ， 制成“汁” ， 即肉臊子 ， 加上面条 ， 在王宫按照官职大小 ， 依次食用 ， 称之为“馂馀之礼” ， 其实就是吃剩饭的礼仪 。《礼记·祭统》中对馂馀的次序交待曰：“尸谡 ， 君与卿四人馂 。君起 ， 大夫六人馂 ， 臣馂君之馀也 。大夫起 ， 士八人馂 ， 贱馀贵之馀也 。士起 ， 各出其具以下 ， 陈于堂下 ， 百官进徹之 ， 下馀上之馀也” 。
这段话是说 ， “尸”先用餐 ， 吃完离开后 ， 君王和身边的高级僚臣四人接着吃 ， 后面依次类推 ， 君卿吃完大夫六人吃 ， 大夫吃完八位小官员们吃 ， 八位小官员吃完老百姓吃 ， 这种吃法表示的是下层接受来自上层的“福祉” ， 剩饭当作福祉 ， 先人们就这样认为的 ， 我也没办法 。
其实《红楼梦》里也有这种现象 ， 但见用餐都是贾母先吃 ， 王夫人、王熙凤、李纨站在旁边伺候 ， 老祖宗吃完离席 ， 才轮到王夫人、王熙凤、李纨等 ， 当然 ， 老太太的孙子孙女常与老太太同席那是特殊待遇罢了 。
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下来说祖先们吃的这个饭 ， 就叫臊子面 。做法讲究但也不难 ， 碗里放少许煮熟的细面条 ， 浇上大量加了肉臊子、底菜的美味清汤 ， 撒上葱花 ， 一碗“薄、光、稀 ， 汪、煎、香”的臊子面就OK啦 ， 面条吃完后 ， 汤倒回锅里 ， 煮沸、继续浇下一碗面条 ， 这样 ， 下一层人就能吃到上一层人的“福禄”——汤了 。由于汤盛面条稀 ， 一个人不吃个十碗八碗那才叫见怪呢 。
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这个臊子面的风俗一直遗留到了现在 ， 并且是西府最特色的餐饮文化之一 ， 不过根据现代人的卫生习惯做了改进 ， 把“福禄汤”倒掉就是了 ， 不会再倒回锅里重复使用 ， 但偶尔在农村婚丧嫁娶宴席中 ， 有些地方的臊子面吃法还完全传统 ， 但坐席的顺序铁定是先宾后主 ， 先外后内 ， 先长后小 。
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【先秦时代,红楼梦|周礼文化的遗风—西府臊子面】历史说长很长 ， 说短很短 ， 周人早已成了云烟 ， 但是 ， 我们今天吃的臊子面竟然和2000多年前的他们吃的是一样的饭 ， 让人无缝穿越两千年 ， 细想一下 ， 这种感觉真是很神奇、很奇妙 ， 这就是文化的力量啊 。
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