江苏龙网

  1. 首页 > 资讯 > >

财经新闻|在上海，2400万人的早餐有得选吗？

财经新闻|在上海，2400万人的早餐有得选吗？
图片

图片来源：摄图网
这是上海一个普通的工作日 。
早上8点 ， 家住徐泾的张烁翻身下床 ， 把饼坯子和鸡蛋放进电热锅 ， 一边洗漱一边等待蛋饼熟透 。
10公里外的真北路上 ， 郭盛看着煎饼果子摊前的长队 ， 转身去全家便利店买了包子和鸡蛋 。
Cindy挤在地铁里 ， 身体随着列车微微晃动 ， 心里想着距公司还有三站时 ， 在手机里下单一份粥铺外卖 。
对于许多忙碌的上班族来说 ， 如此对付一顿早餐 ， 再熟悉不过 。 数据调查公司英敏特（Mintel）2016年发布的《中国食品报告：早餐》显示 ， 中国城市消费者中 ， 大部分在早餐摊（49%）、便利店（29%）购买食用早餐 。
尤其是在上海这样的特大城市 ， 早餐的标准 ， 快远比好来得重要 ， 为了赶时间 ， 甚至可以直接忽略 。
据央视财经报道 ， 近日 ， 在上海一些早餐店、便利店 ， 早餐自提柜逐渐兴起 。 上班族通过手机下单 ， 两三分钟就能拿到新鲜热乎的早餐 。 通过这种“网订柜取”模式 ， 有小店一天收入近万元 。
财经新闻|在上海，2400万人的早餐有得选吗？
图片

图片来源：央视截图
自今年8月起 ， 上海专门推出“升级版”早餐工程 。 按照上海市商务委负责人的说法 ， 解决了“有没有” ， 还要解决“好不好”；要在“好不好”上增强满意度 ， 努力实现早餐供应更便捷、更丰富、更健康 。
问题是 ， 对生活在上海的2400万人来说 ， 究竟想要什么样的早餐？这背后 ， 关乎经济发展、城市治理 ， 也关乎城市温度 。
01
2019年3月 ， 上海杨浦区安图路兴盛多年的“早餐一条街”被关停 。
这条街上曾聚集着最经典的老上海早餐 ， 锅贴、羌饼、粢饭团、葱油饼、糖角、可可牛奶、大肠肺头汤……红色餐车一字排开 ， 一度被视为“上海最后的市井烟火” 。
谈及关停原因 ， 街道相关负责人曾表示：“我们也希望早餐街能成为特色消费名片 ， 但综合市容环境、车辆通行、食品安全等多方面原因 ， 我们意识到早餐街不能与城市精细化管理背道而驰 。 ”
最终的办法是“引摊入室” 。
据媒体当时报道 ， 有8家业主在附近租了门面继续开店 。 而考虑到高额的房租 ， 在上海开店做早餐并不容易 。 一位经营可可牛奶和卤蛋的阿姨曾说 ， 小摊头赚钱少 ， 如果是外地人 ， 不一定够生活费 ， 她自己做也是为了个情怀 。
现在在上海中山西路上经营鸡蛋灌饼的葛师傅 ， 对“一个月再怎么样也能挣七、八千元”的外卖骑手颇为羡慕 ， 哪怕他们一天最多工作18个小时 。
葛师傅说 ， 他现在每个月房租18000元 ， 每年还会上涨 ， 而一个基本款煎饼只卖6元 ， 现在只是略有盈利的状态 。 “我们每天早上4点前起床准备 ， 每晚10点收摊还得收拾 ， 你算算时间？”
葛师傅在上海从事餐饮已有十多年 。 这些年来 ， 他的店面越做越小、地址越做越偏 。
一开始 ， 他在淮海路上有一家50多平方米的中餐店 ， 这条路是上海浦西最繁华精致的街道之一；后来搬到徐汇区 ， 位于上海西南板块的城市副中心；而后是热门商圈聚集的长宁区；现在 ， 则在普陀区门宽仅容2人的店面里做鸡蛋灌饼 。
“生意不好做 。 ”葛师傅说 ， 昨天隔壁的“馄沌王”刚关门回家了 ， “这两年好多身边做餐饮小店的人都回老家了 ， 做烧烤的、麻辣烫的、面点的……都走了 。 ”
与此同时 ， 贴吧、知乎上也不乏各种讨论——
“为什么最近上海的餐饮类店铺消失了很多？”
“为啥孤独美食家里干净又好吃的小饭店在上海很少？”


推荐阅读


上一篇：代理|香港地产代理持牌代理人数连跌两月 至39815人

下一篇：农名工|蔡昉：农民工“进城落户”，工资不涨也能提升27%的消费