佛山|这风味，很佛山！( 三 )
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图/珠江纪事
鱼皮角
顺德人饮食追求“鱼鲜” ， 且食不厌精 ， 脍不厌细 ， 一碗凤城鱼皮角 ， 可见一斑 。
鱼皮角选用本地鲮鱼制作 ， 外皮扁平呈半圆角状 ， 内馅是经过摔打而成的鱼胶 ， 肉质细腻 ， 香滑爽口 。 它吃起来既有鱼鲜味 ， 又有喷香肉韵 ， 干蒸、煎焗、放汤都十分可口 ， 不是饺子 ， 胜似饺子 。
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高明濑粉
佛山是有名的“鱼米之乡” 。 以晒干的粘米粉作为原料的高明濑粉 ， 流传至今已数百年 。 爽滑柔韧的粉条 ， 辅以口味丰富的配料 ， 加上一勺用骨头等慢火细熬的清汤 ， 一碗香气四溢的高明濑粉上桌了 。
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猪脚姜
猪脚姜是珠三角地区一种特别的美味 。 一个大肚子瓦煲 ， 放入去皮切片的高明合水生姜、灼熟去味的猪脚 ， 再加甜醋浸泡小火熬制 。
几天几夜 ， 猪蹄油腻尽消 ， 披上焦糖色 ， 醋中带着姜味 ， 鸡蛋香甜入味 ， 一煲猪脚姜的香味越发浓郁 。 咬一口猪脚 ， 喝一口汤 ， 酸甜的味道刺激着味蕾 ， 真香！
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鸡仔饼
正如老婆饼没有老婆 ， 煲仔饭没有仔 ， 鸡仔饼并没有鸡 。 作为广东四大名饼之一 ， 鸡仔饼其实是一种以肥猪肉为馅的小吃 。
将新鲜猪肉去皮、清洗 ， 用开水烫熟 ， 沥干切粒 ， 与二曲酒、白糖一起腌制 ， 得到的肉粒肥而不腻又爽脆 ， 一口咬下 ， 芳香四溢 ， 越嚼越香 。
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萨琪玛
萨琪玛酥松绵软 ， 香甜可口 ， 桂花蜂蜜香味浓郁、蛋散外表金黄 ， 口感酥、脆、入口即化 。
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臭屁醋
臭屁醋 ， 这是一道被名字“耽误”了的美食 。 臭屁醋一般用梅菜、黄豆、番薯和猪脚做配料 ， 伴上发酵好的糯米醋或粘米醋 ， 让人闻起来臭如屁 ， 才得此名 。 与“水果之王”——榴莲有异曲同工之妙 。
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疍家腊鸭扎
在三水区白坭镇 ， 有这么一道飘香美味 ， 一般要到秋冬季才会上市 。 它凝结着疍家人的智慧 ， 深受粤港澳地区食客喜爱 ， 甚至有不少北方食客为了尝鲜 ， 让店家速递美食 。
它就是由“五件宝”——鸭下巴、鸭肝、鸭中翅、鸭肠、腊肉组合而成“疍家腊鸭扎” 。
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【佛山|这风味，很佛山！】隔着屏幕的你流口水了吧？当然 ， 佛山美食如此多 ， 远不止以上这些 。 你还有什么佛山当季美食推荐吗？欢迎在留言区跟大家分享！
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