小景儿爱财经|餐饮酒店大战黄金周( 二 )
这种消费习惯则为整个行业提供了更加长效的逻辑背书 ， 中国酒店旅游行业的基本盘不会改变 ， 同时也意味着压抑需求在疫情过后有望迎来报复扩张 。
空间上 ， 从本地及周边开始复苏；品类上 ， 从餐饮及景区开始复苏；人群上 ， 从30岁及以下的年轻人开始复苏 。
整体看 ， 餐饮行业尤其外出就餐将从3月初开始逐渐恢复 。 同时随着各本地生活平台及外卖平台为餐饮商户提供更强的资源倾斜和功能辅助 ， 亦有望加速线上餐饮需求的快速恢复 。
对于酒店 ， 全国星级饭店2003年入住率由正2%变为负4% ， 2004年却猛增5% 。 餐饮：由2002年的增长27% ， 2003年降低了19.7% ， 2004年又猛增到54.4% 。
从而可以说 ， 十一黄金周或许是餐饮酒店的中期考卷 。
如何迎接黄金周？
随着消费的复苏 ， 餐饮酒店行业迎来的重新复活 。
对于酒店行业来说 ， 当传染病疫情发生时 ， 遭受重创 。 其中高星酒店现金流能力较强 ， 可维持经营时间长 ， 且品牌意识高 。
因此 ， 为保住品牌声誉 ， 高星酒店倾向于放弃短时间内的总收益 ， 选择通过保证间夜价格平稳的方式维持品牌价值 ， 从而导致入住率下降 。 即降OOC保ADR 。
ADR指客房收入/实际售出客房数量比例 ， OOC指实际售出客房数量/可售房数量的比例 。
而低星酒店在疫情环境下 ， 资金周转能力下降 ， 生存能力随之下降 。
因此 ， 为维持酒店的持续经营 ， 低星酒店则倾向于通过降低平均间夜价格的方式 ， 提升酒店入住率 ， 从而保持整体酒店的正常经营 ， 即降ADR保OOC 。
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今年上半年 ， 受疫情影响 ， 全季酒店所属的华住集团遭遇一定的经营压力 。 财务数据显示 ， 今年上半年 ， 该集团实现营业收入39.66亿元（人民币 ， 下同） ， 同比下滑24.40%；亏损26.83亿元 ， 较去年同期由盈转亏 。
尽管亏损 ， 但各家酒店在发力中端市场 。
今年9月初 ， 锦江酒店宣布拟发行不超过1.5亿股股份 ， 定增募资不超过50亿元 ， 用于酒店装修升级项目及偿还金融机构贷款 。 这笔募资中约70%的资金将用于旗下酒店品牌的升级迭代 ， 以优化经济型酒店和中端酒店的布局 。
同时 ， 从长期看 ， 高星酒店与低星酒店应做好商旅受损的长期恢复预期 ， 短期建议关注本地及周边客源及个人休闲度假场景 。 关注餐饮收入板块 ， 平衡酒店客房收入与餐饮等非住宿收入 ， 并通过外卖、团购等多种方式增加现金流、收入来源 。
部分高星酒店在冰封期通过外卖等方式维持了一定的现金流 ， 成为了贯穿整个周期的边际增量 ， 其中无接触配送的推出、外卖对外出就餐场景的替代作用 ， 显著推动了高星酒店寻求线上触达增量的需求 。
随着本地场景、外出就餐等需求逐渐复苏 ， 可继续通过联动互联网平台 ， 挖掘自身的餐饮板块收入潜力 。
比如疫情发生后 ， 众多高端酒店上线外卖业务 ， 通过美团开拓特殊时期的新模式 。 成都香格里拉、成都希尔顿、成都世纪天堂洲际大饭店、宁波南洋国际大酒店、西安曲江银座等均已成功上线外卖 。
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除了特殊时期的外卖 ， 高端酒店其实一直在优化收入结构 ， 并通过将线上化率远低于客房的餐饮版块加速上线来转型升级 。
而在A股的餐饮公司中 ， 今年以来表现不佳 。
例如全聚德 ， 公司在继2019年中报归属净利润同比下降58.51%后 ， 今年上半年进一步下滑559.83%；西安饮食则自2013年就开始了连续亏损 ， 且连续4个半年报报告期出现了归属净利润的持续下滑 。
A股上市餐饮企业中 ， 广州酒家在疫情之前的经营较好 ， 公司超过七成的利润来自食品加工制造业 。
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