封面新闻|脑洞问答——国庆如何打卡“非网红”美食店？《早餐中国》导演独家支招
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封面新闻采访人员 李雨心
这个国庆假期的你 ， 有没有来一场“说走就走”的旅行呢？在旅行中 ， 除了体会当地的风土人情 ， 看秀丽风景 ， 还有一点 ， 自然是“打卡”旅游地的美食了 。 在互联网发达的当下 ， 不少美食店铺通过网络宣传、刷屏 ， 成为了新晋的“网红店” 。 如若想要吃到正宗、接地气的当地特色美食 ， 不如来听听“爆款”纪录片导演怎么说吧 。
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2019年4月 ， 一部专门讲述早餐的美食纪录片爆红于网络 ， 不仅登上微博热搜 ， 被多个“大V”转发安利 ， 还在微博上掀起了“晒早餐”的热潮 。 而这部纪录片 ， 就是由导演王圣志执导的——《早餐中国》 。 而在接受封面新闻采访人员采访时 ， 导演王圣志就透露一套选择拍摄早餐店的标准 。
“我们选择早餐店 ， 是有标准的 。 ”王圣志透露 ， 在拍摄的过程中 ， 主创团队形成了一套“小准则” ， 而普通平凡也是最重要的第一条 。 “我们要拍的不是‘网红店’ ， 再来 ， 我们要求这家店只做一到两样的经典菜式 ， 而且希望店里有两代人以上的经营 。 最后 ， 这家店一定是当地社区的民众每天都要去吃的 ， 是组成他们生活的一部分 。 ”
【封面新闻|脑洞问答——国庆如何打卡“非网红”美食店？《早餐中国》导演独家支招】
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看完清晨的早餐 ， 不如再来试试深夜的烧烤？2018年6月 ， 带有浪漫气质的“文艺撸串指南”——纪录片《人生一串》上线 。 该纪录片以展现全中国各地独具特色的烧烤文化为主题 ， 涉及近30个城市的500多家烧烤摊 ， 一开播就以黑马之势成为当年的美食纪录片“爆款” ， 成功催胖了屏幕前的不少观众 。
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作为该片总导演 ， 陈英杰曾讨论过自己的“烧烤价值观” ， 那就是：吃烧烤就必须在外面、再热也要幕天席地不能有顶；灯光一定要昏暗、环境要嘈杂到大声狂笑也不突兀；椅子必须是塑料的、杯子必须是一次性的；最好能看着老板烤 ， 听着食物发出滋滋的声响……虽然在实际的拍摄过程中 ， 这套观念没有完全落实 ， 但这也反映出了陈英杰的拍摄理念：只有在最市井的生活场景中 ， 才能呈现出原始的、未经雕饰的“烟火气” 。
看到这里 ， 正在寻找美食店的你 ， 有没有“恍然大悟”的感觉呢？快跟随美食纪录片导演的脚步 ， 把握住国庆假期的尾巴 ， 尽情享受美食吧！
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