中年|蒸鱼时，最忌直接加“盐”，加一勺它，鱼肉越蒸越香，越蒸越嫩！( 二 )
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6、把沥干水分的鲈鱼摆放在盘中 ， 此处要敲敲小黑板 ， 划重点：舀1小勺猪油 ， 将其抹在鲈鱼的身上 ， 这一步非常重要 ， 既可以锁住鱼肉的水分 ， 也会起到给鱼肉增香、增嫩的作用 。
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7、锅中加入适量的水提前烧开 ， 鲈鱼身上撒入适量生姜丝、大葱丝后移至蒸锅中 ， 盖上锅盖蒸7分钟即可取出 。
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8、倒出蒸出来的汤汁 ， 去掉垫在鱼身下的大葱、捡除掉蒸过的生姜丝、大葱丝 ， 重新放上新鲜的生姜丝、大葱丝 ， 炒锅中加入适量的植物油烧热 ， 趁热浇到葱姜丝上 ， 激发出香气 。
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9、最后 ， 加入3汤匙的蒸鱼豉油到盘中即可 ， 这样蒸出来的鲈鱼又嫩又香 ， 一点没腥气 ， 特别鲜！
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【雨婷私厨温馨小贴士】
1、蒸鱼时切记不要直接加盐腌制 ， 加盐后鱼肉会变得很紧 ， 这样在蒸鱼时 ， 鱼肉会越蒸越老 ， 蒸鱼豉油中的盐味足够提味 ， 无需另外加盐 。
2、蒸鱼时 ， 记得要给鱼身上薄薄地抹上一层猪油 ， 既可以起到滋润鱼肉 ， 锁住水分 ， 同时还可以让鱼肉越蒸越香 ， 越蒸越嫩 ， 好方法要知道 。
3、蒸鱼时 ， 鱼盘底下垫上生姜和大葱 ， 起到一定的隔离作用 ， 既利于减少蒸制的时间 ， 也避免鱼肉在腥水中浸泡 ， 蒸出来的鱼肉不腥 ， 又香又嫩 。
4、蒸鱼尽量选择不超过1斤重的鱼比较适宜 ， 水烧开后入蒸锅 ， 蒸制7分钟即可 。 鱼如果偏大或偏小 ， 自己酌情增加或者减少蒸制时间 。
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蒸鱼时 ， 最忌直接加“盐” ， 加一勺它 ， 鱼肉越蒸越香 ， 越蒸越嫩！好方法要知道 ， 自己在就可以把鱼蒸得又香又嫩 ， 一点也不腥 ， 家人享口福 。
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【来源：孤独行者华哥】
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