烹饪|花生米怎么煮更入味，大厨教你一招，花生清脆爽口，鲜嫩又好吃！( 二 )
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4、然后倒入芹菜、胡萝卜 ， 继续煮约30秒 ， 至芹菜胡萝卜断生后将食材倒出 ， 用冷水冲洗一下降降温 。
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5、把食材控干水后全部倒入大盆中 ， 加1匙食盐、1匙味精、1勺白糖 ， 再取锅烧一点热油 ， 放少许花椒和干辣椒进去炸一下 ， 炸出香味后把热油连同香料一起倒入大盆中 。
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6、然后不停地颠盆 ， 将食材和调料混合至均匀 ， 这样一道清脆爽口的凉拌花生米就制作好了 ， 吃的时候可以另外拿个盘子装出来 。水煮花生米这样做 ， 颗颗入味又爽脆 ， 比油炸健康 ， 比加盐煮更好吃 ， 一口一口停不下 ， 家人直呼过瘾了 。
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-----【水煮花生米好吃技巧】-----
1、做水煮花生米 ， 需要先把花生进行一段时间的浸泡 ， 涨发过后的花生米更容易煮透 ， 且更容易煮入味 。
2、做水煮花生米 ， 食材焯煮之后要记得过冷水冲洗 ， 这样食材吃起来口感爽脆 ， 颜色也会更鲜亮 。
3、煮花生米时 ， 加适量米醋可以加速花生煮入味 ， 同时防止花生米变色 ， 煮出来花生米颜色好看不发黑 。
4、做水煮花生米 ， 不能只知道加盐 ， 煮的时候加点醋 ， 出锅之后加点盐 ， 再加点白糖味精和花椒干辣椒段等 ， 热油激香之后更入味 ， 要牢记 。
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水煮花生米 ， 许多人平时在家也会做 。但不同于煮带壳的花生夹 ， 煮花生米是不适合直接加盐水煮的 ， 不止味道单一 ， 吃多也容易招使人厌烦 ， 用来送粥下酒的话 ， 更是拉低了餐桌的档次 。
刚好国庆回家和多年不见的厨师老舅相聚一起吃顿饭 ， 饭桌上老爸呈上一盘自家晒制的花生 ， 是今年刚摘下来就拿去焖熟晒干的 ， 50多岁老舅吃着晒花生兴致一起 ， 便和我们聊起了水煮花生的做法 。
老舅说 ， 这花生剥了壳水煮 ， 味道更是美极了 ， 但好吃也是有技巧 ， 不能直接加盐煮 ， 得加些香料和配菜 ， 端上桌准保个个都喜欢 ， 说罢 ， 茶余饭后就手把手教会我做了一盘菜 ， 呈上桌 ， 家人果然个个都说棒 ， 称赞老舅这30年经验不是吹嘘的 。
下面 ， 我把这一道水煮花生米的详细做法分享给大家 ， 水煮花生米都放什么调料？怎么做才好吃？30年大厨“手把手”教你 ， 看完立马学会 ， 一次就能做成功！
-----【水煮花生米/凉拌三色花生米】-----
【材料】花生米 ， 胡萝卜 ， 西芹 ， 白醋 ， 食盐 ， 味精 ， 白糖 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 食用油
【做法】
1、准备去壳的花生米适量 ， 将花生米放入清水中浸泡2小时左右 ， 至花生米有些许松软后捞出来备用 。
2、准备少许西芹和胡萝卜 ， 将胡萝卜去皮、将西芹去老筋 ， 分别清洗干净后切菱形小块 。
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