烹饪|菜花最经典的做法，口感酱香嫩脆，在家也能做出饭店的味道
菜花最经典的做法 ， 口感酱香嫩脆 ， 在家也能做出饭店的味道 。
【烹饪|菜花最经典的做法，口感酱香嫩脆，在家也能做出饭店的味道】菜花又名花椰菜 ， 其口感鲜嫩 ， 又富含很多的营养元素 ， 是人体不可缺少的食物之一 。 今天跟大家分享的这道菜~干锅菜花 ， 在我家超级受欢迎的哦！
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说起干锅菜花 ， 很多人在做之前总是把菜花先焯水 ， 其实这样做是错误的 ， 焯水后菜花也就失去了嫩脆的口感 ， 翻炒后还特别容易碎 ， 整体是软塌塌的样子 ， 不论是菜品的颜值还是味道都会大打折扣 。
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由于我儿子不能吃辣的 ， 做这道菜时我没有放比较辣的辣椒 ， 其实这道菜如果加一点切成小块儿的红、绿小尖椒会更加美味 ， 香辣、嫩脆、酱香融合在一起 ， 不论是做下酒菜还是做下饭菜都是超级美味的 。
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& 干锅菜花 &
所需食材：菜花 半个、芹菜 1棵、胡萝卜 1段、猪肉 100克、大蒜3~5瓣、生姜3片、青 ， 红辣椒各1个、干辣椒 2个、料酒 适量、一品鲜酱油 2汤匙、蚝油0.5汤匙、郫县豆瓣酱 1汤匙、白糖 少许
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1 ， 先准备好所需要的食材 ， 菜花 、芹菜 、胡萝卜 、猪肉 、大蒜、生姜、青 ， 红椒个、干辣椒， 芹菜不需要太多 ， 主要是为了丰富口感 ， 不建议省略；猪肉最好选择五花肉 ， 味道更香 ， 我家里正好没有五花肉了 ， 随便取了一块用；图上没有辣椒的身影 ， 因为我忘记给它们拍照了 ， 如上图所示
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2 ， 接着我们先把菜花冲洗一下后再分成小朵 ， 用淡盐水浸泡一会儿 ， 这样可以把隐藏在小朵中的污垢等浸泡出来 ， 如上图所示 。
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3 ， 再把猪肉切成薄片；芹菜切成小段；青、红辣椒切成小块；胡萝卜切片；大蒜和生姜也切成片备用 ， 如上图所示 。
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4 ， 锅烧热后放入少许底油 ， 再放入肉片快速翻炒至肉片变色 ， 这里不需要放太多的底油 ， 因为猪肉在炒的时候也会出油 ， 如上图所示 。
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5 ， 肉片在锅中大约翻炒1分钟后在锅边淋入少许料酒 ， 再加入姜片、蒜片和干辣椒 ， 翻炒出香味 ， 如上图所示 。
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6 ， 接着放入郫县豆瓣酱 ， 如果不能吃辣的就放点普通豆瓣酱 ， 这样可以增加菜品的 酱香味 ， 口感更加丰富 ， 如上图所示 。
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7 ， 把郫县豆瓣酱炒出红油后再放入控干水分的菜花 ， 继续翻炒 ， 如上图所示 。
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