烹饪|菜花最经典的做法，口感酱香嫩脆，在家也能做出饭店的味道( 二 )
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8 ， 因为加了郫县豆瓣酱 ， 比较容易粘锅 ， 可以在锅边以画圈的方式淋入适量的料酒 ， 这样不仅可以有效避免粘锅 ， 也可以给菜品增香 ， 但是要注意不可以加入水 ， 如上图所示 。
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9 ， 酱汁与菜花翻炒均匀后开始调味 ， 放入一品鲜酱油 2汤匙、蚝油0.5汤匙调味 ， 再加入白糖少许提鲜 ， 然后根据自己的口味看看是否需要补充一点盐 ， 因为有豆瓣酱的加入 ， 我没有再加盐 ， 小伙伴们根据自己的口味适当调整即可 ， 如上图所示 。
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10 ， 出锅前加入芹菜和青、红辣椒 ， 翻炒半分钟关火出锅即可 ， 如上图所示 。
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11 ， 香气扑鼻的干锅菜花就炒好了 ， 我儿子已经拿起筷子端着一碗米饭等着吃啦 ， 酱香加上嫩脆的口感 ， 真的足以秒杀饭店大厨的手艺哦 ， 赶紧做给家人品尝吧！
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?& 微笑的碎碎念 &
1 ， 需要强调的是做这道干锅菜花时 ， 一定不要给菜花焯水 ， 不然会让菜花失去嫩脆的口感 ， 焯水后菜花内部的水分炒不出去 ， 口感也软塌塌的 ， 还特别容易碎 。
2 ， 如果喜欢吃辣的 ， 可以使用小辣椒切成小段加入 ， 这样口感更加丰富 。
3 ， 芹菜的加入让着这道菜的口感更加丰富 ， 不建议省略哦 。 每天分享原创美食 ， 更多美食作品敬请您关注微笑的***：微笑de美食 ， 欢迎小伙伴儿们分享、收藏、转发、点赞微笑的食谱 ， 大家有好的经验和方法 ， 请留言 ， 你们的支持就是我最大的动力！
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