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中国网客户端|黄记煌杯子检出大肠菌群 青食钙奶饼干氧化变质( 二 )


【中国网客户端|黄记煌杯子检出大肠菌群 青食钙奶饼干氧化变质】铜绿假单胞菌在自然界分布广泛 ， 各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都有其存在 。 铜绿假单胞菌超标的原因 ， 可能是由原辅料带入 ， 或者在生产加工过程中引入 ， 或者是包装容器、器皿清洗消毒不到位 ， 还有可能与产品包装密封不严等有关 。
香港木板屋食品公司再被通报两批次燕麦霉菌超标
西亚和美商业股份有限公司固始丽宝广场销售的标称香港木板屋食品有限公司委托南京创雅食品有限公司生产的1批次奇亚籽红豆燕麦 ， 霉菌检出值为210CFU/g、190CFU/g、80CFU/g、130CFU/g、60CFU/g ， 标准规定为5次检验结果均不得超过102CFU/g 且至少3次检验结果不超过50CFU/g 。
霉菌是常见的真菌 ， 在自然界中广泛存在 。 受霉菌污染后会使产品腐败变质 ， 破坏产品的色、香、味 ， 降低其食用价值 。 霉菌超标的原因 ， 可能是原料或包装材料受到霉菌污染 ， 产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还有可能与生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关 。
经查 ， 江苏省市场监管局发布关于10批次食品不合格情况的通告（2020年第21期）显示 ， 无锡市江阴市良辰吉麦隆超市有限公司销售的标称香港木板屋食品有限公司委托南京创雅食品有限公司生产的藏黑综合水果坚果燕麦（方便食品） ， 霉菌检测值为90CFU/g ， 150CFU/g ， 65CFU/g ， 110CFU/g ， 65CFU/g ， 标准规定为n=5,c=2,m=50CFU/g,M=102CFU/g 。
另外根据2020年7月14日 ， 江苏省市场监管局发布的关于8批次食品不合格情况的通告（2020年第17期） ， 标称香港木板屋食品有限公司委托南京创雅食品有限公司生产的酸奶颗粒水果坚果燕麦(方便食品)、藏黑燕麦水果坚果(方便食品)均检出霉菌超标 。 江苏省市场监督管理局发布了《关于江苏省市场监督管理局通告不合格食品处置情况的公告（2020年第8期）》 ， 针对受香港木板屋食品有限公司委托 ， 南京创雅食品有限公司生产不合格食品的行为 ， 当地监管部门正在调查处置中 。
河南硒麦食品2批次面包酸败 青岛青食公司饼干氧化变质
虞城县腾博商贸有限公司销售的标称河南硒麦食品有限公司生产的1批次醇面包（原味）、1批次醇面包（奶香味） ， 酸价（以脂肪计）检出值分别为8.3mg/g、9.0mg/g ， 标准规定为不大于5mg/g 。
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度 。 酸价超标会导致食品有哈喇味 。 酸价超标的原因 ， 可能与企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等有关 ， 特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标 。
舞钢市新概念购物广场销售的标称青岛青食有限公司委托青岛食品股份有限公司生产的1批次铁锌钙奶饼干 ， 过氧化值（以脂肪计）检出值为0.65g/100g ， 标准规定为不大于0.25g/100g 。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质 。 随着油脂氧化 ， 过氧化值会逐步升高 。 食品中过氧化值超标的原因 ， 可能是产品在储运过程中环境条件控制不当 ， 也可能是原料储存不当 ， 未采取有效的抗氧化措施 ， 导致原料中的脂肪氧化 ， 使得终产品油脂氧化 。
西安大秦御坊贸易公司2批次火锅检出禁用防腐剂
太康县青田联华逊母口购物广场销售的标称西安大秦御坊贸易有限责任公司委托河南珍知客食品有限公司生产的1批次老坛酸菜火锅、1批次麻辣什锦火锅 ， 粉条包山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检出值分别为0.246g/kg、0.214g/kg ， 标准规定为不得使用 。
山梨酸及其钾盐为酸性防腐剂 ， 具有较好的抑菌效果 ， 对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用 。 食品中山梨酸及其钾盐超标的原因 ， 可能是企业为增加产品保质期 ， 或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用 ， 或者未准确计量导致超标 。


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