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临期食品|临期食品的隐秘角落：依云水5毛一瓶，进口饼干10元3包( 二 )


除了在线上线下以折扣的方式卖给消费者，临期食品还大量流向了餐饮、酒店、网吧等对生产日期不敏感的渠道 。
“临期这行毛利高，我曾经算过卖货的毛利在70%左右，但是如果除掉损耗、场地、人工、运输、仓库这些，能在40%算不错的，”许勇表示，“因为我们拿的货保质期普遍在1-6个月，所以出货慢了会影响仓库，以及遇到好货的时候你没地方放，放到过期还没卖出去的话也是蛮心疼的 。”
在刚入行的时候，许勇跑去各个地方摆摊，通过摸索他发现了临期食品的精准消费群体——城区里的中老年人和在校大学生 。他在大学附近开了一家超市，60%都是正常的商品（柴米油盐，饮料酒水等），另外40%就是临期商品 。店铺采取会员制，年费会员88元/年，体验会员9.9元/月 。
许勇这家超市的秘密在于，正货商品属于引流商品，运作成本低，毛利控制在10%-15%左右 。但是消费者如果购买这里的临期商品，那么利润就很高了 。比如一盒临期的咖啡，零售价88元，会员价38元，进货价8.8元左右就能拿到 。
近年来售卖临期食品的生意，不只是个体经营者在做，还在形成规模化、连锁化的商业模式 。
比如以“日期越近越便宜”为卖点的电商平台好食期的母公司在2018年7月获得阿里巴巴独家1.1亿元C轮融资；临期食品电商平台甩甩卖于2019年3月获得3500万元战略投资；线下进口食品折扣店饴食货仓自2016年开出第一家店以来，也在不断通过加盟的方式扩张，目前在北京已经有13家店 。
但临期食品的生意要想做大，还面临重重挑战 。
出于价格体系和渠道控制，大品牌并不会让低价的临期产品散布在市场的各个角落，影响品牌的形象 。而有些进口食品由于价格不透明、品牌知名度低，也未必能有很好的市场 。“进口的牛奶几乎所有人都不敢尝试，因为进口牛奶曝光度太低，再加上临期两个字，很多消费者不认可 。”谢小鹏告诉界面新闻 。
尽管有不少消费者会购买临期食品，但从更大范围看，消费者对于临期食品的接受程度还很难说 。
一个例子是，很多线上平台、线下门店都不会显著标明“临期”二字，而是用“折扣”“优惠”“会员价”来取代 。在一些普通电商平台，有商家不区分临期和正期食品，只是将临期食品打折出售，有消费者收货后不满意产生纠纷 。
【临期食品|临期食品的隐秘角落：依云水5毛一瓶，进口饼干10元3包】“国家监管部门对于临期食品的流通还没有细则，这对于临期食品处理也提出了很大的挑战，是否要设立临期食品公司的准入制、是否要采取审查制都是值得探讨的问题 。”食品产业分析师朱丹蓬告诉界面新闻，“未来在减少食物和餐饮浪费的大环境下，需要形成国家、行业、企业、渠道端以及消费端对临期食品共同监督的机制 。”


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