烹饪|秋天我家经常喝这碗汤，简单好做味道鲜，补水滋润不长肉( 二 )
【操作步骤】
第一步：去市场买新鲜的丝瓜 ， 挑选丝瓜的时候可以拿着一段轻轻晃一晃 ， 比较柔软的就是鲜嫩的丝瓜 ， 如果表面很硬 ， 说明丝瓜偏老 ， 里面的水分也不够充足 。 丝瓜洗净后削去外皮 ， 切成滚刀块备用 。
第二步：把两个鸡蛋打散备用 。
第三步：锅底倒入底油 ， 放入葱花炒出葱香味 ， 然后放入海米同样炒出香味 。
第四步：锅里倒入打散的鸡蛋 ， 等到蛋液差不多快凝固的时候 ， 用铲子翻炒一下 。
第五步：加入丝瓜块炒一下 ， 然后放入海鲜菇 。
第六步：加入温水没过所有的食材 ， 然后中大火加热至沸腾 ， 煮到海鲜菇变软就可以关火了 ， 最后放入盐和少量白胡椒粉 ， 就可以出锅了 。
【小贴士】
1、在挑选丝瓜的时候要挑选软嫩的 ， 这样水分比较多 ， 吃起来口感更嫩滑 。
2、把所有的食材放油锅中炒一下 ， 这样做出来的汤口感更鲜香 。 而且炒过的丝瓜煮汤颜色翠绿 ， 不容易煮烂 。
3、煮汤的时候一定要出锅之前再放盐 ， 这样能让食材的鲜味释放出来 。
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