中年|饺子馅里加上它，立刻好吃10倍，馅心鲜香无腥味，知道的人却太少
嗨 ， 大家好 ， 我是蓉儿！今天我们来做香菇肉馅儿的饺子 。 饺子嘛 ， 就是饺子皮里装上饺子馅做成的 ， 看起来很简单 ， 但是要想做的好吃 ， 可不简单哦！今天我们从和面到馅儿全程小技巧 ， 让你学会再也不馋外面卖的了 。
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饺子馅有芹菜肉馅、韭菜肉馅、萝卜肉馅、韭菜鸡蛋馅、萝卜粉丝馅等等太多了 ， 可以每天换着花样吃 。 但是蓉儿还是对香菇肉馅儿的饺子一直情有独钟 。 一盘热腾腾的猪肉香菇饺子 ， 吃到嘴里的肉馅儿筋道嫩滑 ， 蘸上浓郁的饺子醋 ， 简直太美味了！
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香菇是世界第二大食用菌 ， 在民间素有“山珍”之称 。 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 香味沁人心脾 。 香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D等、味甘、性平 。 对食欲减退 ， 少气乏力有较好的食疗作用 ， 特别适合天热影响食欲的夏季食用 。
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? 食材清单 ?
面团：中筋面粉500克 盐3克 鸡蛋2个
馅料：香菇适量 五花肉1斤 生姜3片 生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 鸡精1勺 鸡蛋2个 盐1勺 胡椒粉1勺 葱花适量 香油1勺
? 制作步骤 ?
1、首先将香菇加水泡软 ， 开始和面 ， 500克中筋面粉、3克盐、2个鸡蛋清 ， 拌匀后再加水 。 盐和蛋清都可以增加面粉的筋性 ， 但如果直接改用高筋面粉的话 ， 手工揉面会比较费劲儿；
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2、做饺子皮的的面团儿要偏硬一点 ， 我这里500克面粉是用了200克清水和2个蛋清 ， 面团儿偏硬会不太好揉 ， 基本的揉成一个团儿后盖上先醒10分钟；
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3、醒发10分钟的面团已经明显变软 ， 再次揉面就可以揉光滑了 ， 盖上继续醒面1个小时 。 接着我们就可以来准备馅儿了 ， 五花肉1斤 ， 去皮后切小块儿 ， 放入绞肉机中 ， 加3片生姜绞成肉泥 ， 先倒出来放在一旁备用；
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4、香菇也泡好了 ， 挤干水分后也用绞肉机打成小颗粒 ， 注意不要绞的太细 ， 太细口感反而不好 ， 像这样就差不多了；
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5、起锅热油 ， 下香菇翻炒一分钟 ， 香菇炒一炒后味道更香 ， 开始调味儿 ， 1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺鸡精 ， 翻炒均匀后关火晾凉待用；
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6、给肉馅儿里面打入2个鸡蛋 ， 再加1勺盐和1勺胡椒粉 ， 朝着一个方向搅打均匀；
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7、把放凉的香菇加进来 ， 加入一把葱花、1勺香油拌匀；
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香喷喷的肉馅儿就调好了；
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8、面团儿也醒好了 ， 取出来移到砧板上继续揉一揉 ， 这时候的面团儿是很柔软的 ， 先搓小长条 ， 再分成小剂子；
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9、饺子皮擀之前 ， 将切口朝上压一下 ， 接着就是擀饺子皮了 ， 左右配合转圈擀是最快速简单的方法；
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10、现在包饺子 ， 中间放一勺馅儿 ， 先两边捏合 ， 然后双手从两边往中间用力一挤 ， 大肚饺子的形状就出来了 ， 我特喜欢这种包法 ， 顺手得非常快；
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11、水开下饺子煮 ， 轻轻的拨动一下底部避免粘锅 ， 煮饺子还是老方法 ， 水开后加三次冷水 ， 看到饺子煮飘起来了 ， 圆鼓鼓的就可以出锅了 。
【中年|饺子馅里加上它，立刻好吃10倍，馅心鲜香无腥味，知道的人却太少】
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饺子就做好了 ， 吃到嘴里外皮筋道嫩滑 ， 一口咬下去馅儿肉质鲜香 ， 简直是太美味了！热腾腾的饺子上桌 ， 蘸上蒜醋 ， 就着小酒 ， 驱寒送暖 ， 再盛上一碗热腾腾的饺子汤 ， 满口都是家的味道！
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