乔家大院|乔家大院美食——尽在乔家老号( 二 )
本文插图
八碗八碟详细介绍
“八碗八碟”系列名菜是祁县一道传统筵席佳肴 ， 用料讲究 ， 口味纯正 ， 洋溢着浓郁的乡土气息 。 其制作工艺也十分独特 ， 并且技法多样 ， 烧、熬、炸、烹、酿、炖、焖、煮、蒸等缺一不可 ， 祁县有句俗话：“烧七成、煮八成 ， 要吃熟的上笼屉 。 ”突出反映了“八碗”制作的笼屉特色 。 通过长时间的笼蒸 ， 一方面使肥肉脱脂、肉食透熟 ， 达到肥而不腻的程度；另一方面 ， 可使调料充分入味 ， 达到香味四溢的美肴效果 。 古时 ， 能吃一顿纯正的“八碗八碟”菜是一次最高礼仪的文化享受 。 “八碟”指的是筵席下酒的凉菜 。
本文插图
style="text-align: start">贾令熏肉：用特种柏木熏出 ， 风味独特 ， 回味无穷 。
本文插图
style="text-align: start">祁县蛋卷：特色清香 ， 小清新口味 ， 蘸醋非常好吃 ， 他家有自己独特的蒸法 ， 属于凉菜 。
本文插图
style="text-align: start">刀削面：面食是山西的特色 ， 有肉的卤料和素的卤料 ， 面是相当好吃 ， 再配上赠送的咸菜 ， 更加好吃 ， 那个味可以说很正了 。
本文插图
style="text-align: start">致庸灌肠：下饭菜 ， 乔家老号自己搭配的饭菜 ， 很下饭的哟 。
本文插图
style="text-align: start">蘑菇炖豆腐：豆腐是采用当地最出名的豆腐坊 ， 当地人都信赖的豆腐 。
本文插图
style="text-align: start">清蒸丸子：上来就都一人一筷子吃完了 。
本文插图
style="text-align: start">如今走进乔家老号 ， 不光是精细考研的八碗八碟、新鲜的熟肉、一碗祖传刀削面 ， 还有“海底捞”式的服务 ， 更多炒菜系列令人垂涎欲滴 ， 乔家老号店铺每天门庭若市 ， 早已成为乔家大院景区中最热闹的一幕 。
推荐阅读
- 农民工人,新冠肺炎_社会|第四届拉萨火锅美食节总冠名喊话：用浓香的美食向他们致敬！
- 寻美食|中远海运牵手法仕洁—打造船舶环保除锈新工艺
- 寻美食|《福布斯》最赚钱已故名人榜 迈克尔杰克逊居榜首
- 寻美食|海陆张峻宁真恋爱了? 一起现身机场再被拍, 毫不避嫌聊天
- 寻美食|英国或再提前5年禁售燃油车 新能源车到底有多火？看这两张图
- 寻美食|市2021年高考一轮温习数学研讨会在永州一中举行
- 烘焙美食坊|日本只上榜1个，中国有几个？，世界一线城市中美国占了7个
- 美食|不出国门也能尝到韩国美食？ 这个愿望西塔美食节满足你
- 旅游那点事|宁夏职业技术学院举办首届校园美食节
- 美食科技资讯|友商都上16G，华为手机为何一直用8G内存？网友：效仿iOS