烹饪|秋天多喝汤，皮肤白又亮，4款素高汤，胜过良药方
俗话说“饭前喝口汤 ， 胜过良药方 。 ”相比用肉食熬煮汤品的口感 ， 用素食做出来的汤更加清新爽口 ， 汤中也更完整地保留了食材中的维生素等营养物质 ， 合理巧妙地搭配食材 ， 注重汤品的口感、汤色 ， 用白萝卜调节辛甘 ， 胡萝卜调节甜味 ， 洋葱提鲜味 ， 香菇增香味 ， 花椒、八角、草果增加厚重的味道 ， 素高汤清淡不腻开胃爽口 ， 美味又营养 。
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前面的内容曾经介绍了8种卤味汤的制作方法 ， 今天专门整理了4款蔬菜高汤的制作方法 ， 其实 ， 我每天分享的内容就像每天招待你吃饭一样 ， 想方设法地变着花样来满足你的口味 ， 最近一段时间分享的食谱间插了多种菜谱 ， 目的就是让你从中收藏几款比较喜欢的做法 ， 如果连续几天一直介绍卤味菜系 ， 或者是其它菜系 ， 没有穿插别的菜品 ， 你肯定也会反感 ， 这就像每天吃饭一样 ， 所以 ， 我也是每天尽心地给你准备不同的做法 ， 保证有你非常喜欢的菜谱 ， 下面就是4款高汤的制作方法 ， 请您记得收藏 。 （图片来源于网络）
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素高汤
食材：绿豆芽600克 ， 新鲜香菇300克 ， 卷心菜（带心）1/2颗 ， 芹菜3根 ， 胡萝卜、白萝卜皮各75克 ， 姜1块 ， 水5000毫升 。
做法：
1、将所有食材洗净 ， 一起放入深锅中 ， 加水以小火熬煮1小时 。
2、用滤网过滤 ， 只留下高汤即可 。
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蔬菜高汤
食材：白萝卜、胡萝卜、土豆各100克 ， 西蓝花120克 ， 卷心菜80克 ， 香菜梗40克 ， 干香菇50克 ， 姜片30克 ， 水5000毫升 。
做法：
1、将所有食材（除姜片外）用水洗净；
2、将做法1的材料切成大块；
3、将5000毫升水倒入锅中 ， 煮沸后放入姜片和所有材料；
4、续煮30分钟 ， 捞出材料 ， 即为蔬菜高汤 。
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海带高汤
食材：海带30克 ， 姜片10克 ， 水1800毫升 ， 盐1/2小勺；
做法：
1、先将海带用纸巾擦干备用；
2、海带放入锅中 ， 加水先泡20分钟；
3、续放入姜片 ， 再开火煮沸 ， 转小火煮3分钟 ， 加盐即可 。
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麻辣高汤
食材：干红辣椒段20克 ， 花椒粒10克 ， 姜片15克 ， 八角、草果各1粒 ， 白豆蔻食量 ， 水1800毫升；盐、白糖各1/2小勺 ， 辣椒酱1大勺 ， 辣油1小勺 ， 植物油少许；
做法：
1、取锅加入少许植物油 ， 放入姜片爆香 ， 至姜片微干；
2、放入花椒粒炒香 ， 续放入干红辣椒段炒匀 ， 接着加入八角、白豆蔻、草果、辣椒酱拌炒；
3、续加入水煮沸 ， 转小火煮15分钟 ， 最后加入其余调料、辣油拌匀即可 。
【烹饪|秋天多喝汤，皮肤白又亮，4款素高汤，胜过良药方】
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