烹饪|四川人在家这样做蒜泥白肉，做法简单色香味俱全，肥而不腻
蒜泥白肉是四川比较经典的一道菜 ， 最为出名的便是“李庄白肉” ， 有一种说法是：“到了李庄不品尝李庄白肉等于没到李庄” ， 可想而知李庄白肉的滋味了 。
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对于那些不能去李庄品尝白肉的也不要担心 ， 因为这道菜的家常做法还是比较简单 ， 不需要考虑将肉片切的薄如蝉翼 ， 也不用担心制作的过程 ， 只要按照步骤一步步制作 ， 就能得到一份肉香浓郁、蒜味咸香的蒜泥白肉 。 大口吃肉的感觉真爽 ， 这道蒜泥白肉 ， 虽然看起来有些肥腻 ， 但是当你用筷子夹起一片肉吃进嘴里的时候 ， 蒜香扑鼻 ， 肉香多汁 ， 肥而不腻 ， 食欲如同排山倒海一般 ， 从此便会爱上这种感觉 。
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蒜泥白肉需要食材：
五花肉500克、黄瓜1根、蒜3瓣、姜1块、八角2颗、花椒粒20颗、桂皮1片、香叶1片、大葱1段、香醋2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、白糖1勺、熟芝麻1勺、香菜 ， 葱各1根
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蒜泥白肉做法步骤：
1、把生姜切片、大葱切段、花椒八角等香料准备好 。
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2、将整块五花肉清洗干净 ， 然后放入锅中 ， 加八角、花椒、桂皮、香叶、大葱、料酒、生姜片 ， 以及淹过肉的清水 ， 水开后再煮15分钟 。
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3、大蒜剁成蒜蓉放入碗中 ， 再加入香醋、辣椒油、酱油、熟白芝麻、白糖、搅拌均匀后备用 。
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4、再切葱花、和黄瓜丝 ， 黄瓜的皮是否削去根据自己的口味决定 。
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5、等到筷子能轻易戳进肉里 ， 证明五花肉已经煮好了 ， 即可捞出 。
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【烹饪|四川人在家这样做蒜泥白肉，做法简单色香味俱全，肥而不腻】
6、将捞出的五花肉用清水清洗掉表面的浮沫 ， 然后沥干水分 。
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7、接着将五花肉放在案板上 ， 用刀切成薄片 ， 越薄越好 ， 能切多薄就切多薄 。 （下图切的较厚 ， 纯属个人特殊喜好）
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8、在盘子底部铺上一层黄瓜丝 ， 接着将切好的肉片整齐的码上去 。
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9、最后再把调好的蒜泥辣椒油浇在肉片上 ， 撒上一点葱花 ， 一道美味的蒜泥白肉就制作完成了 。
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小贴士：
1、调料汁用的是香醋 ， 而不是白醋哦！
2、切的薄一点 ， 吃的时候用肉片卷着黄瓜丝 ， 蘸一点料汁 ， 非常的好吃 。
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