烹饪|蒜蓉排骨这样做太好吃，外焦里嫩，美味多汁，大人小孩都爱吃|热油|淀粉|蒜香|调味料|排骨|辣椒面
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【烹饪|蒜蓉排骨这样做太好吃，外焦里嫩，美味多汁，大人小孩都爱吃|热油|淀粉|蒜香|调味料|排骨|辣椒面】
在我们的日常生活中 ， 相信很多人对于排骨应该十分的喜欢 。
毕竟对于这款美食来说 ， 无论是炖汤 ， 还是炒制 ， 或者是焖煮 ， 做出来的美味基本都是让人口水直流的存在 。
而在排骨的诸多烹饪方法之中 ， 如果论及操作最方便 ， 吃起来最下饭的做法 ， 笔者感觉今天这款蒜蓉排骨应该能排上名次 。
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毕竟对于今天这款美味来说 ， 只需简单的调味料腌制 ， 简单一炸就能吃 。
关键过程之中并不需要有太多的技巧 ， 只要你按照步骤一执行 ， 相信做出来的美味绝对能征服自己的味蕾 。
如果您对今天这款美食也产生了一定的兴趣 ， 不妨来看看它是如何烹饪的吧 ， 还望喜欢 。
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【美食名称】：蒜香排骨 。
【准备原料】：现成剁好的排骨一斤 ， 姜6片 ， 蒜末20克 ， 辣椒面五克 ， 淀粉两勺 ， 胡椒粉一克 ， 盐和鸡精各一克 ， 蚝油两勺 ， 料酒一勺 ， 生抽一勺 ， 老抽半勺 ， 白糖5克即可 。
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第一步：首先我们把排骨清洗干净 ， 用吸水纸把排骨表面的清水迅速吸干（也可以控干15分钟） ， 随后把除了淀粉以外的所有调味料和辛香料一并倒入碗中 ， 均匀搅拌30秒 。
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第二步：之后在碗中先加入五毫升的食用油均匀搅拌 ， 然后把两勺淀粉倒入其中 ， 让每块排骨均匀裹上淀粉；而后再碗上面盖一层保鲜膜 ， 放在冰箱冷藏腌制30分钟备用 。
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第三步：锅中加入稍多一点的油 ， 六成油温转小火 ， 把排骨一个一个的放入油锅中 ， 煎炸至表皮金黄微焦 ， 捞出控油；整个过程大概需要十分钟左右 ， 而且过程之中要用筷子时常翻拌排骨 ， 只为均匀受热 ， 炸至表皮金黄酥脆 ， 内里嫩滑多汁 。
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第四步：把锅中的热油加热至八成热 ， 把控油的排骨再次放入锅中 ， 快炸30秒迅速捞出 ， 之后放在吸油纸上吸油 ， 而后就可以装碗上桌品尝了 。
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相对于今天这款美食来说 ， 除了腌制的时间有点长之外 ， 基本上后续的步骤都是炸制的时间 ， 而且为了能让成品的口感外酥里嫩 ， 笔者特意采用了“二次复炸”的技巧 ， 来让肉食菜肴更具风味 。 如果您对今天这款美食也非常喜欢的话 ， 不妨自己在家动手尝试一下吧 。
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