烹饪|味道鲜美的牛排喜欢吗？3种西餐牛排的家常做法 |

牛肉有滋养脾胃、强筋健骨的作用，而且食用口感不错，因此受到很多人的喜欢，由于牛肉的蛋白质含量较高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，深受喜爱，享有“肉中骄子”的美称。新鲜牛肉怎么做牛排呢？

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方法一
原料：牛排500g（分割成三片），黄油40g ，柠檬1个，各种蔬菜约300g ，黑胡椒粉10g ，盐10g 。

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做法：
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用。
2、煎制牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅，放入牛扒，单面用猛火煎2分钟。
3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。
4、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯（八分熟）。
5、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。

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方法二
做法： 1、洗干净牛排，用厨房纸裹上，放在冰箱冷藏室。
2、中间如果发现纸湿透，要换一张新的，大概2小时后，把牛排拿出来，去掉纸，撒上适量的海盐胡椒粉：

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3、烤箱设定为500度，把铸铁双耳锅放在烤箱里。把牛排稍微按摩一下，双面抹油，将锅放在炉上，等到铁锅烧的滴上一滴水就会冒汽时，把牛排放入锅内，双面，各30秒钟，随后，把铸铁锅带牛排一锅端，放到预热好的烤箱里。关闭烤箱，焖5-10分钟。
4、利用腌牛排的时间，焯芦笋、红椒、炒土豆泥。牛排切片，装盘。

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方法三
材料：牛里脊、黑胡椒粒、蚝油、红酒、鸡精、生抽、香油、白糖、淀粉。
做法：
1、牛里脊切成薄片。用刀背或者肉锤拍散。
2、放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽。带上一次性手套抓匀。最后倒入香油。

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3、盖保鲜膜入冰箱冷鲜层。
4、腌制2小时以上（我是腌制24小时）。准备煎牛肉前把牛肉拍少许干淀粉。
5、将白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒调成料汁，淀粉调汁。
6、锅内放油，炒香蒜末和洋葱丁，倒入料汁，翻炒均匀，倒入淀粉汁。翻炒几下成黑胡椒汁。
7、将螺旋粉煮熟待用。
8、平底锅内放油。大火油烧制8成热，放入牛排。改小火。
9、一面变色凝结后翻面。两面都煎好了装盘，放螺旋粉、浇黑胡椒汁。

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【烹饪|味道鲜美的牛排喜欢吗？3种西餐牛排的家常做法】

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