江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

西部散文学会|【中国西部散文学会】吕传彬｜文豪与生蚝( 二 )


火烤牡蛎就是汤玛斯首创的佳肴 ， 虽然坊间餐馆不常见 ， 却是很有历史的烹调手法 。 而它的美味关键是作工繁复的酱料 ， 再加以木炭明火藉着高浓度酒精和奶油助燃炙烧 ， 瞬间将牡蛎的鲜浓味道锁住 ， 入口汁多味美 ， 既满足了不敢吃生蚝的顾客 ， 也免除了冬天吃生食的疑虑 。 经过烹煮处理的牡蛎成本比生蚝高 ， 但也增加了进餐时的优雅气质等等附加价值 ， 1825年这道火烤牡蛎在纽约市一推出 ， 就掳获了多金的掮客、金融家和社会名流的芳心 。
牡蛎的好滋味想必让狄更斯印象深刻 。 在知名的小说《小气财神》里头 ， 狄更斯如此比喻主人翁的个性：“神祕、自满 ， 且孤独 ， 一如牡蛎” 。 狄更斯甚至认为牡蛎跟贫穷是难兄难弟 。 造访美国之前 ， 狄更斯在生平的第一部小说《匹克威克外传》（1836年3月至1837年11月以连载方式刊出） 里 ， 就曾藉着主角与山姆的对话 ， 直白地描述了当时伦敦和泰唔士河的景况：“……这情况显而易见 ， 那就是贫穷和牡蛎总是走在一起……一个地方越贫穷 ， 对牡蛎的需求似乎就越庞大 。 你瞧 ， 这儿 ， 每六幢房屋就有一个卖牡蛎的摊子 ， 在街上满满一长排 。 ……穷光蛋饿了不必奔忙 ， 家门口就能解决民生问题 。 ”
纽约生蚝盛宴的排场让今天的我们吃惊 ， 但可能引不起狄更斯的惊喜 ， 因为在他的家乡 ， 生蚝是穷光蛋最廉价的家常便饭 。 实则 ， 英国毕竟是岛国 ， 牡蛎体型小巧 ， 而美国不同 ， 牡蛎个头加倍硕大肥美 ， 狄更斯即使对吃生蚝本身没有惊喜 ， 但是尝到让维多利亚女王称奇的美国牡蛎 ， 势必留下深刻印象 。
这场豪华餐会也让我们见识了人类食欲和物产兴衰的互动关系；是竭泽而渔导致牡蛎量减价昂 ， 还是市场需求扩大商人哄抬？不论前者后者 ， 物价蠢动都肇因于人类的欲望 ， 最终 ， 纽约和伦敦的穷光蛋都吃不起牡蛎 。
作者简介
吕传彬 ， 80年代生人 ， 现居重庆 。 从事医学工作的文学爱好者 。 先后在《中国铁路文艺》、《短篇小说》、《北方文学》、《躬耕》、《羊城晚报》、《新民晚报》、《龙门阵》、《故事大王》等刊物发表文学作品多篇 。
v
本期责编：王韬（遥望五峰）
【西部散文学会|【中国西部散文学会】吕传彬｜文豪与生蚝】编审：黄 建明


推荐阅读


上一篇：爱旅游的哆啦|一入秋，最地道老北京突然刷爆朋友圈，全国人民都羡慕坏了~

下一篇：长安街读书会|「余途闪小说」病耍耍病