烹饪|炖肉千万别放这“调味料”，否则肉又腥又苦，记住1泡2焯3料！
秋天是一个适合滋补的季节 ， 每到假期也是比较热闹的时候 ， 特别是家里面的小朋友都会在家吵着要吃肉 ， 所以家里总会买些肉来吃 。羊肉的营养价值非常高 ， 今天就来推荐这道好吃的炖羊肉 ， 这可是很多人喜欢的一道美味 ， 但是炖肉千万别放这“调味料” ， 否则肉又腥又苦 ， 记住1泡2焯3料！味精作为一种常见的调味剂 ， 无论是炖肉或者炒菜 ， 经常会有人大量的往菜里加 。但是这种调味料高温加热之后会影响肉的营养 ， 而且还会压制住肉本身的鲜味儿 ， 最后难吃又不健康 。所以以后少放鸡精味精 。做好以后软糯不腻 ， 非常的美味 ， 肥而不腻 ， 鲜嫩美味 ， 非常好吃 。来看看小编做的炖羊肉吧 ， 简单又美味 。
炖羊肉
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配料：
羊肉 1500克、食用油 适量、葱姜蒜 适量、八角 2个、桂皮 2段、干辣椒 5个、香叶 几片、料酒 5勺、老抽 2勺、冰糖 几块、精盐 少许
烹饪步骤：
1.准备食材 。羊肉提前泡水 ， 期间换水3次 ， 去除血水 。将羊肉切小块备用 。
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2.羊肉切小块 ， 锅中倒入食用油
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3.倒入羊肉翻炒 ， 变色出油后 ， 加入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒翻炒 。
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4.倒入料酒可以去膻味 ， 加老抽、糖、翻炒均匀 ， 加入盐调味 。
【烹饪|炖肉千万别放这“调味料”，否则肉又腥又苦，记住1泡2焯3料！】
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5.倒入汤锅中 ， 加入一碗水 ，
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6.小火慢炖1小时就可以吃啦！
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烹饪小贴士：
1、色泽：鲜羊肉肌肉有光泽 ， 脂肪洁白或淡黄色 ， 肉质坚硬而脆 。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡 ， 脂肪缺乏光泽 ， 且气味有明显的羊肉膻味 ， 稍有氨味或酸味 。
2、弹性：鲜羊肉用指压后 ， 立即恢复原状 。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状 。
3. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；
4. 羊肉中有很多膜 ， 切丝之前应先将其剔除 ， 否则炒熟后肉膜硬 ， 吃起来难以下咽 。
5.羊肉的气味较重 ， 对胃肠的消化负担也较重 ， 不适合胃脾功能不好的人食用 。因此羊肉虽然好吃 ， 不应贪嘴 。暑热天或发热病人慎食之 。
这道炖羊肉大家学会了吗?喜欢美食做法就动手与家人品尝吧 ， 喜欢请点击订阅、分享！你有什么观点和想法 ， 欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论 。亲亲们看中了 ， 想尝试一番的 ， 制作的过程中有任何疑问 ， 都可随时给小编留言哟!本期小编就为大家分享到这里啦 ， 每日美食招就在——懂你生活小心思 。
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