烹饪|许久没吃老婆饼，甚是想念那香甜酥糯的味道
这个老婆饼的配方馅料很赞 ， 甜度适中 ， 很软很香 。 外皮香酥 ， 这次制作唯一遗憾的地方是 ， 水份如果再多几ml ， 可能会更好 ， 皮在松驰后有一点小干 ， 虽然刚揉好时挺软的 ， 但因为这款饼需要多次松弛 ， 我这回和的面又是方子的一倍量 ， 比起以前做的皮有一点点干 。 最后制作出来的饼都胖胖的 ， 以前是扁扁的 ， 呵呵 。 虽然如此 ， 味道还是很不错的 。
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油皮材料:低粉200克、猪油60克、糖40克、水100克、
油酥材料:低粉120克、猪油60克
内馅材料:糯米粉120克、糖120克、水150克、色拉油4大匙、熟芝麻40克、奶粉或椰蓉30克
1 ， 将低粉 ， 猪油 ， 糖 ， 水混合 ， 和成面团 。 这个面团和好后 ， 是比较柔软的 ， 和到不粘手的程度就可以了 。 盖保鲜膜松驰半小时 。
好久
2 ， 低粉 ， 猪油 ， 混合后 ， 揉成油酥面团 ， 盖保鲜膜松驰半小时 。
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3 ， 在松驰面团时 ， 制作内馅 。 糖,水,色拉油放锅中煮到水开糖化转小火,加入糯米粉和芝麻 ， 椰丝 ， 拌均,这是做好的内馅,会很粘手,用铲子拌均后摊平在盘子中,放冰箱冷冻30分钟就好了,冷冻以后内馅并不会冻上,就是变得凉凉的,油油的不再粘手了,很好操作.
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4,将油皮和油酥 ， 分别均匀分成16个小剂子 。 油皮小剂子放在一只手掌上 ， 用另一手手掌下方轻轻拍成面片 ， 放一个油酥 ， 包好收好口 。 包的时候用手的虎口慢慢收拢 ， 不要用包包子的方法哈 。
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5 ， 逐一操作后松弛15分钟
6 ， 将油皮包油酥的小面球 ， 擀成椭圆形 ， 卷起来 ， 逐一操作后松弛15分钟 。
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7,将松弛好的面擀长 ， 再次卷起来 ， 逐一操作后松弛15分钟
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8,将面压扁 ， 擀成大概的圆形 ， 包馅 ， 收口捏紧 ， 擀成圆扁状
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9,表面涂蛋黄 ， 可以撒一些芝麻 ， 烤箱预热后 ， 190度 ， 中层 ， 烤15分钟
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