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刘同学|节约粮食不做“剩男剩女”

_原题为 节约粮食不做“剩男剩女”
本报讯 （采访人员刘俊科）“我饭量比较小 ， 午饭吃不了多少 ， 米饭就买小份 ， 菜也买半份的 。 ”河北科技大学的刘同学说 ， 之前的一份米饭男生可能吃不饱 ， 她自己却吃不了 ， 自从食堂推出半份菜后 ， 自己吃饭留剩饭的“负罪感”就少了 。
【刘同学|节约粮食不做“剩男剩女”】为避免“舌尖上的浪费” ， 秋季开学以来 ， 河北科技大学响应号召 ， 创新售卖方式 ， 馒头分半个卖、米饭和面条也有大小份、油条可以单买一股 ， 有的餐厅还推出了小份菜、半份菜 。
售卖方式的变化只是学校“光盘”系列行动中的一环 ， 相比“吃不完”的饭菜 ， “卖不出”的饭菜也是餐饮浪费的源头之一 。 为此 ， 河北科技大学厉行“源头节约” 。
“我们有专门的伙食管理委员会 ， 每天对各个食堂一日三餐就餐人数进行统计分析、总结规律、指导备餐 。 ”饮食服务中心物流核算部经理董国祥介绍 ， 他们充分运用师生就餐大数据 ， 不断总结就餐人数的周期性变化、相关菜品的消费规律 ， 科学合理安排各食堂备餐计划 ， 从供给环节减少浪费 。 “大数据统计显示 ， 周末早晨就餐人数大幅减少 ， 于是我们把周末早上的备餐减少了约30% 。 ”
“烹饪过程中 ， 还有哪些节约的法子？”该校饮食服务中心还广泛征集意见建议 ， 通过一系列措施 ， 提高饭菜质量和产出率 。 制定餐厅大众菜品的烹调标准程序 ， 对厨师进行烹饪标准化培训；分项建立各种下脚料的加工方法并实施 ， 尽量使各种边角料得到合理利用 。 “芹菜叶调制凉拌菜、芹菜根做成小咸菜 ， 大葱叶作葱油……”饮食服务中心主任牛魁哲介绍 ， 现在各种节约的点子层出不穷 。
对于这些变化 ， 学生们深有体会 。 “自己选择的菜品多了 ， 用餐有了更多选择 。 ”而且这些常见的普通菜还有如此多的做法 ， 同学也是大开眼界 。
据悉 ， 河北科技大学还设立了“光盘行动”学生监督员 ， 提醒师生适量购餐 ， 避免浪费 。 同时 ， 在学生和餐厅职工中评选“节约之星” ， 让“光盘”成为新风尚 。


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