张勇|干掉海底捞？阿里出手，盒马火锅来了！网友：张勇要抢张勇的生意了( 二 )
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火锅作为最受欢迎、也是市场份额最大的餐饮品类 ， 在疫情后有了更多愿意点外卖回家吃的拥护者 。 根据叮咚大数据报告显示 ， 10月1日中秋当天 ， 火锅关键词的搜索量上升了40% ， 叮咚买菜平台的底料、丸滑等火锅品类销量较上月环比上涨了200% 。
2.盒马：2500万活跃买家 ， 供应链成熟
据界面报道 ， 根据盒马方面提供的数据 ， 2019年 ， 整个火锅季有10%的人选择堂食 ， 80%以上选择到家；当年双11期间 ， 盒马达到日订单量1.4万单的高峰 ， 按照盒马常规120元一锅的单价计算 ， 仅线上的全年收入已达3.6亿 。
那么相较于海底捞 ， 盒马有何优势？
或许就在于其自营供应链的成熟 。 2019年 阿里巴巴 就开始增强自营供应链业务 ， 以更好服务全球9.6亿消费者 。
作为自营供应链业务的探索者 ， 盒马事业群总裁侯毅披露了一组最新数据：过去一年中 ， 盒马从159 家门店增至227家门店；年度活跃买家用户 从2000万增至2500多万；同店销售收入比去年增长32% 。
为了从源头扩大商品优势 ， 盒马不断拓展基地 ， 已在全国打造了550多家水果、蔬菜、畜牧业基地 ， 带来大量“只有盒马有”的独家商品 。 今年3月份开始 ， 盒马在全国快速开建加工中心 ， 目前已经在全国建立了3个产地冷链仓、41个销地常温和冷链仓、6大销地活鲜暂养仓以及16个销地加工中心 。
而今年7月31日 ， 盒马和内蒙古巴彦淖尔市达成战略合作 ， 共建“盒马羊肉小镇” ， 号称是中国最大的数字化羊肉繁殖、屠宰、加工基地 。 而这个小镇供应盒马的产品初期涉及20多个品种 ， 都是专门的火锅食材 。
强大的商品供应链体系可以支持 线上线下 的多端运营 ， 产生巨大的增量价值 。 基于此 ， 盒马不仅孵化了盒马mini、盒小马等创新业态 ， 也让消费者能在 淘宝 、 饿了么 、 支付宝 、考拉上买到盒马的商品 。
“盒马已经建成了面向全国主要城市核心消费群体这样一套多业态、多种供应链物流体系 ， 商品体系也已经基本上布局完成 ， 上面需要长什么树、开什么花 ， 我们会基于消费者需求 ， 用技术不断地迭代和创新 。 ”侯毅表示 。
有业内人士认为 ， 盒马的搅局 ， 或会带动整个火锅市场供应链与消费场景进行延伸 。
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