王旭峰营养师|究竟怎样做才能不负美食，不负健康？( 二 )
任何食物只要发生霉变 ， 都不要因为可惜而食用 ， 即便削掉了变质的部分 ， 但是那些坏霉菌产生的毒素会在食物中进行扩散 。 所以 ， 你无法确定留下的部分是否有毒素 。 因此 ， 最好的方法就是扔掉 。
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正确保存剩饭菜 ， 科学食用
如果食物做多了 ， 感觉一顿吃不完 ， 那就把吃不完的部分盛到餐盒里放进冰箱冷藏 。 而且 ， 再吃的食物 ， 一定要加热彻底再吃 。 如果存放时间过长 ， 就不要再吃了 。
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谨慎食用具有安全风险的食物
在我们的饮食当中 ， 其实存在的很多的陋习 。 虽然在一定程度上 ， 这些食物都丰富的我们的餐桌 ， 满足了我们的口腹之欲 ， 然而也存在的一定的风险 。
比如腌制肉食可能会导致肉毒杆菌中毒 ， 腌制酸菜可能会导致亚硝酸盐中毒 ， 醉虾、醉蟹可能会导致感染寄生虫 ， 发酵谷物食品可能会导致米酵菌酸毒素中毒、自制酵素、葡萄酒等可能会导致甲醛、杂醇油中毒等等 。
所以 ， 在我们不辜负美食的同时 ， 应该用正确的方法去烹饪美食、制作美食 ， 这样才能不辜负我们的健康 。
每日一问
你有没有经历过食物中毒的情况？是哪种致病菌导致的？
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