不旅不婷|福建的“建”，马可波罗都曾打卡的闽国古都，隐藏的旅行宝藏地
闽国古都：建瓯
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福建 ， 中国省级行政区 ， 简称“ 闽” 。 唐开元二十一年 ， 为加强边防武装力量 ， 设立福建经略军使 ， 从福州、建州各取一字 ， 福建因此而命名 。 这古时的建州 ， 就是有着文字记载历史3000多年 ， 1800多年建县史的省级历史文化名城——建瓯 。 世界著名旅行家马可·波罗更是在《马可波罗行记》里写到“该城范围相当大 ， 有三座很美丽的桥 ， 长100步以上 ， 宽约9步 。 这地方的女人美丽标致 ， 过着安逸奢华的生活 。 ”
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很难想象如今这个鲜少人知的历史文化名城 ， 在东汉建安初年（196年） ， 这里被罕见地以皇帝年号设县 ， 名为建安 。 943年 ， 王延政在建州称帝 ， 建立殷国；945年 ， 王延政改殷国为闽国 ， 首都仍设于此 。 保存6座古城楼（鼓楼、通仙门、临江门、通济门、广德门和威武门）的城市 ， 在福建全省独一无二 ， 也是建瓯历史上号称“闽国帝都”、“八闽首府”的最有力佐证 。
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如今的建瓯更为人所知的是“中国竹子之乡”、“中国锥栗之乡” 。 世称“金瓯宝地”的建瓯 ， 作为福建省陆地面积最大、闽北人口最多的县级市 ， 也是是全国农村产业融合发展试点县市 。 我们舌尖上的建瓯之旅就从城市到乡村开始吧 。
舌尖上的建瓯
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每天清晨 ， 绝大多数建瓯人都是从吃豆腐娘粉开始的 。 走街串巷最常见的早餐店就是卖豆腐娘粉店 。 豆腐娘粉是建瓯方言直译说法 ， 实际就是豆浆粉 ， 以热豆浆冲泡熟的生粉而得名 。 手工煮沸的豆浆 ， 完全没有北京豆汁那样的气味 ， 相反热气腾腾带着清香的浓郁 ， 浸润下的粉条加上建瓯老酒 ， 葱姜 ， 盐或酱油 ， 配油条或油饼、油圈 ， 简直完美 。 另外也有干拌吃法配豆浆的 。
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如果说豆浆粉是建瓯早餐特有的小吃 ， 那么建瓯扁食则是三餐都可以吃到的街头小吃 。 这个小吃在各地叫法不一样 ， 有馄饨 ， 云吞 ， 扁肉 ， 抄手……用薄面皮包馅儿 ， 通常为煮熟后带汤食用 。 建瓯扁食的独特之处在于其馅料的加工 ， 一定要吃大木头锤出来的猪后腿肉才好 ， 够劲道 ， 那种口感是机器加工肉吃不到的 ， 加醋更有味道 。 尤以小松镇大庙、湖头的大扁食为最佳 。
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有人会说 ， 这些小吃和古代有什么关系呢？那么可以了解下建瓯光饼 。 这也是建瓯当地常见的小吃 ， 大多数外地人会把光饼当做建瓯小吃代名词 。 通常一说到建瓯小吃 ， 人们脱口而出就是光饼 ， 所以名声在外 。 最传统的就是金面银边没加馅的 ， 饱腹首选 ， 还能治胃病 。 是戚继光抗倭部队的行军干粮 。 强调高炉是因为技术高 ， 你见过怎么制作就知道师傅个个是铁砂掌 ， 200度高温就徒手贴饼到炉子里了 。 现在改良升级版更薄脆 ， 里面有加内馅的肉饼、虾肉饼、姜葱饼和表面嵌入白芝麻的芝麻饼 ， 以及用猪油当水来搅揉面粉的“酥油饼”等众多品种 。
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而和光饼一样拥有悠久历史 ， 为人所知的还有建瓯板鸭 。 作为中国四大名品板鸭之一 ， 建瓯板鸭是家常菜也是宴客菜 。 以未下蛋的田鸭姆为首选食材 ， 不油不腻 ， 味醇香 ， 喜欢干点的嚼劲更好 。 搭配建瓯老红酒、小磨麻油 ， 三合一绝了 。 不仅是当地人送礼、办酒席和家庭食用必备 ， 而且深受外地宾客欢迎 。 相传 ， 早在五代后晋天福八年（943） ， 王延政在建州称帝 ， 就把一向爱吃的建州板鸭列入宫廷御膳菜单 。 宋孝宗赵昚在建安（今建瓯）任建王时 ， 也对建板鸭情有独钟 ， 后来他进京登基 ， 就将建州板鸭带入宋庭 ， 列为“汉席珍品” 。
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