红餐|被套路“套”了三年，我才看清这些餐饮加盟陷阱
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来源： 红餐网
作者： 王白石
今年餐饮行业持续火爆 ， 餐饮加盟市场也持续火爆 。 但是 ， 在这些火爆的现象背后却是很多血本无归的案例 。 在此 ， 红餐网奉劝大家一句：餐饮有风险 ， 加盟需谨慎 。
有钱有闲选择一个热门品类加盟 ， 是否就能高枕无忧？如果你不了解行业 ， 不清楚哪些是正规的加盟品牌 ， 很可能一选择加盟就掉入了某些快招公司的套路 ， 甚至被骗了还帮着数钱 。
01
关了经营3年的麻辣烫店 ，
找人收设备才发现自己太傻了
不懂技术 ， 不懂经营的餐饮新手 ， 最好的办法自然是加盟一个餐饮品牌比较靠谱 。 在湖北的老肖也是这样想的 。
3年前 ， 他看中了一个麻辣烫品牌 ， 于是交了一笔加盟费开了一家麻辣烫店 。 因为当时没有技术 ， 所以老肖就找了一个品牌做加盟 ， 当时装修费花了10万 ， 设备在总部采购花了4万多 ， 门头设计按总部的要求又花了1.5万 。
因为当时做麻辣烫的店不多 ， 生意还可以 ， 老肖也觉得花得值 。 但2020年初遇到了疫情 ， 老肖店的生意开始一落千丈 。
生意不好 ， 老婆也要生了 ， 老肖就想着不干了 ， 将门店转让出去 。
门店的地段不好不坏 ， 门口可以停车 ， 但是因为形势不好 ， 转让费从5万到3万 ， 转了几个月都没人接手 。 老肖觉得再拖下去也没意思 ， 就打算将店里的二手设备卖出去 。
老肖店里的设备大多都是总部采购 ， 大约花了4万多 ， 想着折旧卖 ， 怎么也能卖一万多吧 。
为此 ， 老肖联系了一个专门收购二手设备的人来估计 ， 结果对方开价让人难以置信：9大件（五眼液化炉、煲汤的液化炉、双门冷藏柜、案板、操作台、小冰柜、空调、双门立展等）一口价3500元 。
二手设备的老板说 ， 这个店所有的设备买新的 ， 现在都不会超过一万五 。
老肖傻眼了 ， 自己当时买设备可是花了好几万的 ， 有些设备还是新的 。
二手设备店的老板说 ， 你这个是加盟店吧？这种事情我见多了 ， 那些加盟公司骗的就是你们这样的小白 。
原本以为加盟就能高枕无忧 ， 结果却因为轻信而赔进去了一大笔钱 。 老肖说 ， 如果不是自己想转让门店 ， 还不知道自己花那么多钱买的设备根本不值钱 。
以加盟的名义卖设备卖原材料 ， 这是加盟常见的坑 。 老肖明显没有躲过去 。
02
加盟一个外卖快餐店
日均700单却月亏2万多
这几年 ， 懒人经济催生外卖行业的火爆 ， 无论是品牌餐厅还是街边小店 ， 都纷纷加入了外卖的行列 。 而一些门店小 ， 模式轻的外卖专门店也很受欢迎 。
小关正是看中了这种外卖店的模式 ， 萌生了加盟的念头 。 小关看中的品牌是一个日韩餐的外卖店 ， 当时觉得门店装修设计和logo都很有意思 ， 小资又有文艺范 。
【红餐|被套路“套”了三年，我才看清这些餐饮加盟陷阱】而促使小关下定决心加盟 ， 是源于一个在加盟店工作的亲戚 ， 亲戚说店的生意非常好 ， 一个月能做一万几千单外卖 。
于是 ， 小关托关系找到了这个品牌的省总代 ， 实地考察之后更是心动：每到饭点 ， 门口的外卖骑手都挤满了 。
经过了一个多月的选址、装修、招人和培训等一些列筹备工作 ， 小关的加盟店正式开业试营业 。 小关的外卖店开在创业园和写字楼区 ， 这里每天有几乎20多万人同时上下班 ， 午餐做白领的生意是最合适的 。
试营业第一天 ， 省总代带着他的店长来帮忙指导 。 在“前辈”的指导下 ， 小关在外卖平台上刷了一部分单（据说是为了在外卖平台上打开知名度 ， 增加好评） ， 然后还加入了一些新店开业的满减优惠活动 。
当天 ， 小关的店大概做了100单左右 。 第二天 ， 0刷单 ， 做到了200多的单量 。
试营业一周后 ， 小关的信心更足了 ， 特别是正式营业第一天中午就迎来了一个小爆单 ， 并且一周的时间基本上都是这样的单量并且最高峰出了600多单 。
经过一个多月的时间 ， 小关的店运营开始进入了正常 ， 日均700单左右 ， 门店月销量也做到了区域第一 。
但是 ， 小关做盘点和总结的时候却发现了一个大问题：正式营业的一个月 ， 几乎达到日均700单外卖 ， 但是店铺却亏了2万多 。
钱都到哪里去了？小关在查看全月门店账单和核对平台的每天数据后 ， 发现了原因：店铺的运营成本太高了 。
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