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红餐|被套路“套”了三年，我才看清这些餐饮加盟陷阱( 二 )


首先是产品制作产品太高 。以店里主打的鳗鱼饭来说 ， 搞活动促销满减 ， 一份毛利不到2元 ， 如果扣除人工、门店租金、水电 ， 那就是卖一份亏一份的钱 。
其次 ， 平台和公司的抽成太高了 。因为小关加盟的品牌属于连锁店 ， 平台抽成营业额的15% ， 而公司作为品牌运营方还要抽成5% 。 这就意味着辛苦了半天 ， 每天要将20%的营业额贡献出去 ， 剩下的80%营业额还要扣除100%的成本 ， 基本无利润可剩 。
第三 ， 公司强制购买的物料太贵了 。无论是酱料、打包袋还是餐具等 ， 都比自己采购的要高很多 。

怎么办呢？小关开始做了一系列措施 。
先是减少了平台上的满减活动力度 ， 接着和公司相关负责人协商要求自行采购一些物料 。
这样成本是降低了一些 ， 但是也带来了副作用 ， 平台上满减优惠一少 ， 点外卖的人也少了 。 作为开业一两个月的新店来说 ， 没有优惠根本就没有办法吸引顾客 。 加上没有参加平台的一些活动 ， 以及因为前期爆单积累了部分差评 ， 排名也下降了 。
此外 ， 自行采购部分物资之后 ， 公司那边又开始不认账 ， 说小关这样做违反了合同 ， 要么继续从公司采购 ， 不然就要赔偿 。
合约签了 ， 店也开了 ， 继续做可能亏 ， 但是不做 ， 投进去的钱就等于打水漂了 ， 小关真的是骑虎难下 。
外卖加盟店很火 ， 看着投资少 ， 单量多 ， 会让很多不懂门道的餐饮新手被冲昏了脑子 ， 从而忽视了加盟的坑还有平台的坑 。
03
避免被“套牢”
你需要了解这些加盟套路
上文老肖和小关的遭遇其实还是冰山一角 。 加盟的坑有很多 ， 比如合同上的坑 ， 选址上的坑 ， 运营上的坑等 ， 这些不说餐饮新手 ， 就是餐饮老手有时候都难以避免 。
下面 ， 红餐网为大家整理加盟或者说快招公司常用的几个套路 ， 希望能给大家提个醒 。
套路一： 包选址
在餐饮行业有句话叫：选址选好了 ， 就成功一半 。 虽然话有点夸张 ， 但是选址确实关系到餐厅开业后的客流量 。 对于很多没有经验的新人来说 ， 肯定是希望能有经验的人士帮助选址 。
为此 ， 很多快招公司会打着包选址的旗号来吸引加盟者 。
但是 ， 这个往往有圈套 。 合约虽然说包选址 ， 但是工作人员的食宿差旅费你要包了 ， 很可能这些钱花了 ， 那些所谓的“选址专家”也只是纸上谈兵 ， 随便给你指几个门店参考 。
这样选出来的位置能好到哪里去？不言而喻 。
套路二： 参观样板间或到店考察 。
去总部考察 ， 参观样板间是常有的事情 ， 但是样板间就像我们买房看样板间一样 ， 豪华而不计成本的 。 自己装修 ， 这个就不一定能原样照搬 ， 首先店型不一样 ， 其次成本不一样 ， 落地就是个问题 。
还有就是实体店考察 ， 这个也很坑 。 因为这很可能是快招公司做出来的门面 ， 砸钱买人气 ， 好的地段低廉的价格 ， 当然人气旺啦 。
红餐网了解到还有一些快招公司特意入驻商场店了 ， 靠低价吸引人气 ， 让加盟商心动掏钱的 。
套路三： 加盟送全套开店设备
加盟送全套开店设备 ， 这个看似是一个很大的便宜 ， 但是先别高兴太早 。 毕竟有句话叫羊毛出在羊身上 ， 可能说送但是会包含一些比如物流费啊、管理费、安装费之类的 ， 到时可能比你买设备的钱还要多 。
毕竟 ， 送的设备可能是批量购买的便宜货 ， 加起来也才几千 ， 拿回去能不能用 ， 能用多久还不好说 。

套路四： 承诺多多 ， 合同却一样没写
这是销售人员常用的技巧 ， 为了促进合作 ， 往往会承诺一些有的没的 。 但是当你签了合同之后才发现 ， 当初答应的条款一样都没有写在合同里 。
等你发现之后 ， 你已经骑虎难下了 。
套路五： 装修设计方案全包
听到全包是不是很兴奋？注意 ， 这里的全包可不是免费的意思 。 而是他们提供一些设计方案给你参考 ， 但是装修是要给钱的 。 VI设计要钱 ， 门头设计要钱 ， 如果你采用他们的方案或者让他们的设计师负责 ， 那更需要付钱了 。
毕竟 ， 也有很多快招公司是从装修设计这块赚钱的 。
套路六： 托管运营 ， 让你安心做甩手掌柜
一家餐厅经营得好坏 ， 除了选址、品牌知名度外 ， 日常经营更重要 。 一些不太正规的加盟公司为了吸引加盟者 ， 往往会乱承诺后期提供全方位的运营指导 ， 从人员招聘培训到门店运营 ， 一年的营销方案都帮你做了 。
其实 ， 他们的也就是派一些什么都不懂的所谓专家去门店指手画脚 ， 将常年的一些老掉牙的营销方案发你 。 如果你照搬 ， 那就等着亏到哭吧 。

套路七： 项目多多 ， 这个不合适可以换一个
红餐网曾经去过一个专门做加盟的公司总部 ， 装修豪华 ， 产品项目多多 。 市场上火的品类 ， 他们都有 ， 并且有模有样的 。 但是 ， 你仔细一看他们的品牌 ， 都是山寨的 ， 几乎到了以假乱真的程度 。
他们很有底气地承诺你：只要加盟我们的某一个项目 ， 如果到时做不好可以免费换一个 。
这个项目做不好换个门头做 ， 看似很划算 ， 其实风险很大 。 因为 ， 换品类 ， 装修设计门头都要重做 ， 设备也要重新买 ， 这些都是成本 。


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