国产三文鱼现状调查：市场定位不明，内销困境待解( 三 ) 青海

为进一步助力贫困地区水产品销售，实现渔业产业扶贫，今年9月，在农业农村部渔业渔政管理局指导下，中国水产流通与加工协会组织国内连锁零售企业、大型商超、餐饮企业、生鲜产品供应链企业、国际采购企业、电商等，在民泽公司举办青海三文鱼产销对接活动。民泽公司说，经过本次活动， 9月底前，已与超过5家企业达成初步合作意向。

市场定位成关键

产销对接会后，广州黄沙水产交易市场旗下的广州市海庆食品有限公司（简称“海庆食品”）与民泽公司取得了进一步联络。 9月27日，海庆食品副总经理谭慧映向新京报采访人员表示，在广州等地，三文鱼中的进口鲑鱼在批发市场流通已久，但鳟鱼并没有完全打入进来。国产三文鱼想要进入华南市场，借助“三文鱼”的统称并不一定占据优势，或许直接拿“虹鳟”这一细分品类名称出来，更利于建立新品牌形象。

新京报采访人员在天猫、京东等电商平台上搜索关键词“三文鱼”发现，销量前10名产品均为进口鲑鱼。其中，在天猫页面，以每页80个条目为单位，直至第3页才出现国产三文鱼的身影。但搜索关键词“虹鳟鱼” ，可以直接找到国产三文鱼产品。

谭慧映说，虹鳟鱼在熟食方面可能比鲑鱼口感更好，应该会被华南市场的消费者接受，在国内销售市场具有巨大潜力，但后续合作情况还需根据最终市场定位、价格和产量判断。

在民泽副总经理杨旭看来，如果只凸显“虹鳟”这个更具专业的品类名，是利弊相伴的一种选择。利在更专业，可以和相似产品区分开；弊在如果放弃三文鱼的统称，相当于在终端消费市场重新做一个品牌，很可能会遭遇不良市场竞争等困难。

对于调整名称，郑维中告诉新京报采访人员，行业也曾建议终端市场在销售三文鱼时标明鲑鱼、鳟鱼等细分品种。但就消费者而言，大家对“三文鱼”这一统称的认知已经根深蒂固了，如果再拎出一个新的品牌，消费者对于新名称的接受程度都需要一定时间慢慢转化。

有消费者不知三文鱼有分类

事实上，早在2018年，中国水产流通与加工协会联合多家企业制定的《生食三文鱼》团体标准中，就曾指出三文鱼是鲑科鱼类统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等。明确要求产品标签标注原料鱼产地以及种名，让消费者清楚原料鱼来自哪里，知晓产品的商品名及种名。