国产三文鱼现状调查：市场定位不明，内销困境待解( 五 ) 青海

郑维中表示，未来国产三文鱼的发展“关键需要瞄准市场定位。 ”对于鲑鳟鱼类，国内主要消费是寿司等生食居多，所以加工品的发展需要时间接受。而在深加工领域，国产三文鱼多会以冷熏等形式供应酒店或西餐市场。相比西餐、日料，如果国产三文鱼加工后的熟食能够更好地融合到中餐当中，未来的销路也有可能会获得井喷式增长。

他说，目前基于国产三文鱼生长所需的苛刻水源条件，我国国产三文鱼年产总量仅为3万余吨，和其他鱼类相比并不算庞大。但国内已经开始在挖掘产能潜力，在渤海、黄海等远一些的深海冷水团中实验鲑鳟鱼养殖，距离大规模养殖还需要一段时间探索。如果研究顺利， 3年-5年左右，国内鲑鳟鱼产量或将迎来飞跃式增长，其中国产虹鳟鱼产能或将翻倍。

新京报采访人员王思炀摄影王思炀

编辑祝凤岚校对李铭

国产三文鱼现状调查：市场定位不明，内销困境待解。