洋快餐|洋快餐是如何在县城做生意的
本文转载自公众号：“真叫卢俊”
这个国庆回了趟老家 ， 我用滴滴打车到县城CBD吃了顿饭
下车第一眼就看到KFC红 ， 轻微惊讶了下 ， 要知道在80后的记忆里 ， 肯dj、麦dl ， 别说在县城了 ， 就是在市里也吃不到 ， 要尝鲜还得去省城撞撞运气
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我掏出手机刷了下 ， 现在的KFC是有多狂野 ， 县、小镇都不放过 ， 可能一个镇上都就开了好几家
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更重要的是 ， 开在县城里的肯德基 ， 开一家火一家 ， 以安庆市为例 ， 下面所有县域肯德基平均净利润率都在20-25%左右
除了肯德基 ， 像海底捞、喜茶、瑞幸等 ， 早就开始布局小城镇 ， 这对于投资商铺的同学来说 ， 其实它们来不来县城不重要 ， 重要的是 ， 它们都在哪设点？
因为他们会利用专业的团队 ， 以及大数据判断未来县城活力最旺的区域 ， 而这类区域是值得我们关注的
而且因为他们的入驻 ， 也给这类区域多上了一层盈利保障 ， 所以 ， 在县城挑商铺 ， 跟着它们走 ， 应该没错吧？
肯德基选址 ， 还是很骚气的
一个县城的同学告诉我 ， 刚开始是去图新鲜
后面发现去的次数越来越多 ， 找人谈事、约会见面都会选择那里 ， 到哪都很顺 ， 旁边还有其他娱乐场所 ， 可以约下一局
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其实在业内看来 ， 肯德基早期拓展新门店时 ， 无论是理念标准、部门架构 ， 还是人员素质 ， 都是行业模仿却甚少超越的对象
这背后的战略方是肯德基的母公司百胜 ， 作为开发选址的祖师爷 ， 它在连锁店选址方面的能力 ， 一直被星巴克等品牌仰视
而且不光是快餐连锁 ， 连零售业耐克、阿迪 ， 也一直摸索百胜走过的路 ， 其实 ， 早期百胜为分店选址方面的能力 ， 确实超群
甚至当年有人买房、买商铺都会跟着肯德基走
现在肯德基拓展已经走到第3期（1991当年 ， 第一期；1992-2000年 ， 第二期） ， 肯德基不再像之前那样 ， 下派一个团队帮助各加盟店选址
巧的是 ， 安庆市望江县城的这家肯德基店铺 ， 就是1991年拿到的资格 ， 只是拿到经营资格的这个人 ， 到今年才在县城开了家肯德基
天啊 ， 29年 ， 这张经营权 ， 应该是爸爸辈传下来的吧
所以 ， 县城里肯德基 ， 尤其是这种1期肯德基加盟商 ， 它的选址逻辑 ， 还是值得写下这篇文字的
县城选商铺 ， 请跟KFC走
第一步：怎么算人流量
总的说 ， 肯德基的布点逻辑是：城市-商圈-点址 ， 这是大家网上都能搜到的
但是你找不到的是 ， 他们对商圈选择的具体标准
肯德基会对比这个县城最繁华的5个商圈 ， 如果没有5个 ， 就对比所有的商圈
在商圈的选择上 ， 首先要考虑的就是人流量 ， 以及客户品质
肯德基的选址小团队 ， 会通过对商圈内可能产生竞争的品牌 ， 在黄金时段的销售额、人流量来确定这个商圈的消费力
另外 ， 还会调查这个商圈现有购物中心的停车数量 ， 来衡量这个商圈消费梯度、客户品质
比如 ， 在望江（县城） ， 我们可以看到这几个地方的人流量都比较大
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那KFC是怎么给人流量定性的呢？
一般 ， 他们会掐着表算各个商圈竞品门店门口 ， 或者是候选门店门口 ， 各个时间段 ， 经过多少人
而且不是笼统的一个标准 ， 它是根据全县人口数量 ， 再分季节、早晚高峰去核定人流量的大小
另外 ， 马路边骑自行车的人群也算作人流量 ， 而马路上的机动车不能算
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