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儿童饮食,腹泻|自制酸子汤至8人死亡！给宝宝自制辅食要谨慎，这几点不可马虎！

不少人都爱在家中自己制作美食 ， 疫情时期足不出户 ， 多少人跟着网上学会了自制凉皮和电饭煲蒸蛋糕？眼下深秋来临 ， 伴着一日一日的降温 ， 家中老人又开始了一年一次的腌豆角 ， 泡酸菜之旅 。
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虽然美味 ， 但很多东西也是不能乱吃的 。据报道 ， 10月12日 ， 黑龙江鸡西市鸡东县“酸汤子”中毒事件中死亡人数已上升至8人 ， 黑龙江省卫健委经流行病学调查和疾控中心采样检测后 ， 初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件 。专家介绍 ， 米酵菌酸十分耐高温 ， 大量食用后死亡率高达40％—100％ 。
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这些食物已经变质 ， 千万别吃！
一、久泡的木耳
2019年深圳一女子因吃了泡发3天的黑木耳剧烈腹泻 ， 被诊断为食物中毒 ， 体内多脏器衰竭 ， 肝功能受损严重 。
久泡的木耳会因变质产生生物毒素或者滋生细菌、真菌等微生物 ， 易导致中毒 。
二、发芽的土豆
发芽的土豆中含有龙葵碱 ， 食用后可对胃肠有较强的刺激性和腐蚀性 ， 对中枢神经有麻痹作用 ， 严重者可危及生命 。
三、发霉发苦的花生、瓜子
这些被黄曲霉菌侵占的食物 ， 赶紧丢弃吧！黄曲霉菌它能导致肝癌 ， 还有一些其他癌症的毒素 。
1mg的黄曲霉素就可以导致癌症发生；20mg的黄曲霉素一次性摄入直接致成年人死亡 ， 其毒性是氰化钾的10倍 ， 砒霜的68倍 。
1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物 。
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还有家里自制的葡萄酒、自制的咸菜 ， 这类易发酵、腌制的食物并未得到安全保障 ， 尽量选择少摄入或者不摄入 。
除此外 ， 不少宝宝辅食也打着纯手工制作的噱头吸引家长们购买 ， 其中的卫生、安全问题真真有待商榷 。即使是自己在家里给宝宝制作辅食 ， 有些问题也要格外注意！
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给宝宝制作辅食 ， 这几点马虎不得
一、卫生问题
在制作辅食的过程中一定要注意清洁、卫生 ， 如制作前洗手、保证厨房以及厨具清洁 。有污染的时候该更换更换 ， 单纯的清洗达不到消毒的作用 。
生熟必须分开 ， 避免出现交叉污染 。
二、食物安全问题
保证食物安全的基本原则是做熟 ， 这是因为经过高温后 ， 大多数病原微生物可被消灭；
生吃或者不经过蒸煮的水果、蔬菜 ， 食用前必须要用净水清洗；
选择新鲜、优质的食材；
避免油炸、烧烤等烹饪方式 ， 最好以蒸煮为主 ， 少量油翻炒为辅；
尽量保证食材本身的味道 ， 不/少添加盐、糖等调味品；
给予宝宝的蔬菜水果最好去掉核或者籽 ， 保证进食安全；
现做现吃 ， 没有吃完的辅食 ， 不建议二次喂给宝宝 。
三、辅食储存问题
宝宝添加辅食后 ， 腹泻的几率大大增加 ， 这可能跟辅食保存不当受微生物影响有关 。
一般情况下 ， 如果辅食制作比较多 ， 将辅食充分做熟的情况下 ， 将食物放置冰箱中冷藏 ， 不能冷藏的时候建议2小时内吃完 。
不过因为储存过程中 ， 食物营养会有流失 ， 加上储存不当可能会受微生物污染 ， 建议制作辅食时 ， 当顿能够吃完 ， 下次重新制作 。


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