戚风蛋糕|来一波斑斓椰香戚风蛋糕，甜甜的，好贴心
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最近做三色斑斓椰糖燕菜糕剩下了一些新鲜斑斓叶（约70克）和椰奶 ， 决定做一款斑斓椰香戚风蛋糕 。斑斓叶又名斑兰叶、班兰叶、香兰叶 ， 是一种热带绿色植物 ， 在新加坡和马来西亚非常普遍 。因其独特的天然芳香味和食疗价值 ， 深受当地居民的喜爱 。后来慢慢的演变到以新鲜椰汁混合斑斓叶来制作各种食物与糕点 ， 浓浓的椰浆味配上绿绿的斑斓叶 ， 那色彩、那味道都是绝佳的搭配 。而在蛋糕、面包、饼干、慕斯等产品中加入斑斓叶 ， 能让食物增添清新、香甜的味道 ， 吃起来更美味！下面介绍一下这款斑斓椰香戚风蛋糕的具体做法：
先做浓缩斑兰叶汁：
材料：新鲜斑兰叶70克， 清水 150毫升 。
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做法：
1) 斑兰叶清洗干净 ， 剪成小片后倒入搅拌机内 ， 加水打成糊状便可隔渣取汁 。
2) 用纱布过滤并压出叶汁 ， 然后倒入干净玻璃容器中 ， 放冰箱冷藏及沉淀24-48小时 。
3) 之后叶汁分离成两层 ， 下层沉淀物便是浓缩斑兰叶汁（约40克） ， 又称之为斑兰叶精华；倒掉上层清水便可使用 。
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建议不要放于冰箱门 ， 以妨碍沉淀效果 。叶汁必须冷藏 ， 最佳保质期为5天以内 。若需长时间保存 ， 则需要放入冰箱冷冻格 。
现在开始做斑斓椰香戚风蛋糕：
所需工具：
搅拌机、剪刀、纱布、大口玻璃瓶 ， 22cm圆形中空戚风蛋糕模、烤盘、电动打蛋器等 。
食材：
(A) 蛋黄糊：蛋黄6只 ， 砂糖 25克 ， 细盐1/8茶匙 ， 鳄梨油 30克 ， 椰奶(Coconut Milk) 120克 ， 浓缩斑兰叶汁 40克 ， 低筋面粉 130克 。
(B) 蛋白霜：蛋清6只 ， 砂糖 60克 ， 柠檬汁少许（几滴） 。
具体做法：
1) 准备工作：分离蛋黄、蛋白 ， 蛋白先放冰箱冷藏备用；低筋面粉过筛、隔水加热椰浆 。
2) 先做蛋黄糊：蛋黄+砂糖+细盐拌匀 ， 顺序倒入鳄梨油及半份椰浆拌匀 ， 然后倒入面粉拌匀至没有粉粒 ， 再倒入余下椰浆及斑兰叶汁 ， 搅拌成顺滑糊状待用 。
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3) 预热烤箱上下火150℃ ， 中下层放网架 。
4)再做蛋白霜：用电动打蛋器将蛋白打出大气泡后 ， 分3次加入砂糖继续搅打至九分发(硬性发泡) 。
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5)蛋白霜加入蛋黄糊的操作：取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊 ， 用刮刀切拌均匀 。分三次将蛋白霜与蛋黄糊以切拌和翻起的手法拌匀 ， 手法要正确动作要快 ， 以防消泡 。（切拌的手法：刮刀从底部翻拌起来后 ， 再立起刮刀画八字的方式）
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