蛋黄酥|蛋黄酥吃腻了？要不要来试试肉松香芋酥
蛋黄酥吃腻啦 ， 那就来一份肉松香芋酥吧！手作肉松香芋酥又香又粉、低油低糖、非常健康营养又美味哦~配茶、牛奶或者空口吃都是很好的选择、皮酥酥香香的很招人喜欢啦！
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材料：
酥皮材料：低筋面粉140克 ， 猪油75克 ， 紫薯粉少许 。
油皮材料：中筋面粉250克 ， 猪油105克 ， 糖粉30克 ， 温水80克 。
内馅：肉松适量 ， 咸鸭蛋16个 ， 芋泥馅适量 。
其它：鸡蛋1个 ， 白芝麻少许 。
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步骤：
【蛋黄酥|蛋黄酥吃腻了？要不要来试试肉松香芋酥】1.咸鸭蛋取出蛋黄、蛋白不要、用玉米油泡蛋黄、提前泡四个小时以上、然后放入烤盘、撒上白酒、放入烤箱、上下火150度烤10分钟即可、然后芋泥馅包好蛋黄备用 。
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2.首先来做酥皮、适量的低筋面粉加猪油、混合均匀揉成面团、再分成四份、分别加入紫薯粉、一个颜色可以做两个蛋黄酥、大概一份18克 。
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3.做油皮、中筋面粉加猪油、糖粉、水混合均匀、揉成面团、盖上保鲜膜、静止15分钟、再分成大小均匀的8份、大概43克一个备用 。
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4.用8份油皮包上做紫色酥皮成圆形、盖上保鲜膜、静止15分钟左右、再用擀面杖擀成长舌状、再从上往下卷起来、再静止15分钟、再用擀面杖擀成长条、再从上往下卷、再静止15分钟 。
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5.然后用刀一切为二、用擀面杖擀成圆形、翻一个面、再包上豆沙和蛋黄、最后加入肉松、做成圆形、底部刷上蛋黄液、沾上白芝麻 。
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6.放入烤盘、再送入预热好的烤箱、上下火180度烤30分钟左右即可。
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