包菜|才知道，炒包菜不能先放油，老厨师教你一招，包菜出锅翠绿不发黄
才知道 ， 炒包菜不能先放油 ， 老厨师教你一招 ， 包菜出锅翠绿不发黄 。哈喽 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 ， 今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？
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包菜也叫卷心菜 ， 这一年四季都能吃得到的食材 。而在我们北方人这边 ， 包菜最大的用处就是用来做焖饼了 。很多人认为焖饼的最出名的做法是豆芽炒饼了 ， 其实大多数人不知道的是 ， 包菜炒饼是最好吃的美食了 。而且包菜的价格比较便宜 ， 所以小时候吃到的最多的美食就是包菜炖粉条了 。
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说到包菜炖粉条 ， 相信很多80后都不陌生吧！包菜炖粉条的做法 ， 其实有很多种 。而每个人的做法也不同 ， 但是包菜炒粉条 ， 想要做的好吃 ， 细节决定成败 。我们在炒包菜的时候 ， 是不能够提前放油的 。应该提前将包菜简单的处理一下 ， 这样就会将这道菜做到如虎添翼了 。
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今天老厨师就教给大家包菜炖粉条的一种新吃法 ， 这样做的包菜炖粉条包菜脆爽、粉条天天分明 ， 而且不会粘锅 。好了 ， 话不多说 ， 接下来就和大家直接上干货了 。——包菜炒粉条——
准备食材:包菜半颗 ， 红薯粉条200克 ， 鸡精三克 ， 精盐四克 ， 食用油 ， 生抽酱油一大勺 ， 大蒜两瓣 ， 小米辣两颗 ， 花椒一小把 。
操作步骤:
1.首先将准备好的包菜半颗 ， 用刀将其切成细丝 。不喜欢吃细丝的朋友也可以将其撕成小块放入碗中备用 。
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2.炒锅中加入适量的清水大火烧开 ， 水烧开后 ， 我们在里面加入精盐1克 ， 食用油半勺 ， 然后再将准备好的包菜放入里面汆烫一分钟 。这样做的包菜 ， 包菜翠绿就不会发黄了 。
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3.一分钟之后将其立即捞出 ， 在将准备好的粉条一小把放在里面 ， 继续汆烫两分钟 。两分钟之后将粉条捞出沥干水分 。在里面加入一勺的酱油 ， 然后将其翻拌均匀 。这一步既给粉条上色了 ， 而且炒出来的粉条也不会没有颜色 。
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4.炒锅烧热 ， 在里面加入适量的食用油 。油热之后将准备好的花椒一小把放入里面炒出香味 。香味炒出之后 ， 将花椒捞出 。然后将准备好的干辣椒段 ， 以及大蒜放入里面炒出香味 。
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5.最后再倒入包菜翻炒一分钟 ， 包菜炒软之后 ， 在里面加入精盐三克调味 。然后再倒入腌制好的粉条 。大火快炒半分钟 。最后再加入三克的鸡精调味 ， 就可以出锅装盘啦！
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