烹饪|答应我，做这款巧克力蛋糕好吗？( 二 )
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将剩下的全部的巧克力甘纳许涂抹在蛋糕的顶部和侧面 ， 用刮刀抹平 。
抹平后 ， 巧克力蛋糕的基本制作就完成了 。
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我用了一些手工捏的巧克力玫瑰花放在蛋糕表面进行装饰 ， 并筛了少许可可粉 。你可以用其他方法 ， 按照自己喜好进行简单的装饰即可 。
Tips：
1、室温比较低的时候 ， 巧克力甘纳许如果在室温下放置过久 ， 可能会变得过于稠厚不方便涂抹开 ， 这时可以将巧克力甘纳许连碗一起坐在热水里搅拌一会儿 ， 或用微波炉加热几秒 ， 就能恢复流动性 。
2、选用的巧克力品质越高 ， 蛋糕的味道也越好 。黑巧克力用总可可含量55%左右的最好 。太高会偏苦 ， 太低味道不够纯正 。
3、蛋糕在冰箱冷藏几个小时以后再切 ， 就能得到非常平整的切面 。要每一块都切得漂亮 ， 每切一刀 ， 都要将刀擦拭干净以后再切下一刀 。
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