烹饪|它的口感像鲍鱼，味道像杏仁，营养高又便宜，是秋天里的理想食材 |

它的口感像鲍鱼，味道像杏仁，营养高又便宜，是秋天里的理想食材
秋天，是一个名副其实的美食家。在这个季节里，大量好吃的食物上市了，比如甜糯的地瓜、粉糯的栗子、水灵软嫩的柿子，还有娇贵肥美的大闸蟹，估计我是举例不完了，真是太多太多。
还有一种食材，可以在秋天特别肥美鲜嫩，那便是杏鲍菇了。可能很多人不知道，杏鲍菇在一年四季其实都可以吃到，但是作为一种夏季末开始生长的菌类食材，秋天是它成熟的季节，在收割头茬之后，二茬便会开始在质量和数量上也有所下降，因此，秋天是吃它的大好时机。

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它为什么叫杏鲍菇呢？其实呀，它的口感，爽脆中带一点韧劲，一口咬在嘴里可以感受到它那可口的质地，像极了鲍鱼的口感。而它的味道，清淡的同时带有一点杏仁的味道，却没有杏仁的涩。所以就被人们叫做杏鲍菇了。
其实杏鲍菇的营养特别好，含有7种人体所需的氨基酸，还含有丰富的活性多糖，是一种对我们人体十分有益的物质。并且价钱十分便宜，在秋天这个需要补营养的季节，不妨多吃一些菌类哦。

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有人说，杏鲍菇不怎么入味，那是你没有掌握技巧，在处理的杏鲍菇的时候，不妨焯水加一点盐哦，这样做的杏鲍菇就有味道了。如果你口味比较重，可以试一下油炸的方式，油炸过后的杏鲍菇，有一种吃肉的感觉，太香了。
今天分享一个杏鲍菇的简单做法，营养一点都不差，简单又实惠，美味又下饭，操作又易懂，是一道名副其实的简单版家庭小炒，老人小孩都能吃，一起来看一下如何制作的吧。

【烹饪|它的口感像鲍鱼，味道像杏仁，营养高又便宜，是秋天里的理想食材】
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鸡丝杏鲍菇
所需食材：杏鲍菇一条、鸡胸肉两块、韭菜适量、辣椒干适量、食盐、蚝油、白糖、蒜末。

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操作步骤：
1.首先把杏鲍菇切成4厘米长的细丝，越细越好，更容易入味；鸡胸肉切成丝，刀工不好的话，那就尽量切成条形吧，看起来才算美观，然后加入酱油、食盐、食用油、淀粉进行腌制10分钟；韭菜洗净后，切成4厘米长的段；再来一点蒜末。

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2.锅中烧水，加入适量的食盐，然后把杏鲍菇丝焯烫2分钟后捞出尽量沥干水分。

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3.重新热锅，先香煎一下鸡丝，然后两面焦黄后捣散，盛出。

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4.倒入适量的食用油，把蒜末和辣椒干倒入，炒出香味。

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5.接着把杏鲍菇丝和鸡丝倒入翻炒均匀。

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6.接着把韭菜段放入，再倒入酱油、蚝油、食盐、白糖的酱汁，翻炒均匀就可以出锅啦。

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