烹饪,火锅|天冷了教你在家做麻辣鱼火锅，鲜嫩入味，成本不到40元
这个季节 ， 正是吃火锅的好季节 ， 大家一起围坐在餐桌旁 ， 守着一个锅 ， 各种蔬菜、豆制品、肉类、菌菇 ， 想吃什么自己就涮什么 ， 别提多有气氛了 。火锅的种类有很多 ， 清汤、酸汤、川味麻辣等 ， 今天不如来一个叫家庭版香辣鱼火锅吧 。酥酥脆脆的鱼皮、嫩香麻辣的鱼肉、浓香入味的配菜、汤汁都可以就着吃好几碗米饭！
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买了1条鲤鱼回来 ， 自己动手做了一份香辣火锅鱼 ， 加上配菜不超过40块 ， 买鱼的时候一般都是让摊主给收拾干净 ， 回家清洗就可以了 。外焦里嫩 ， 汤汁浓厚的火锅鱼 ， 绝对是这个季节驱赶寒意的好选择 。不光鱼肉超级入味 ， 沾满汤汁的配菜也是人间美味。很多人觉得在家吃鱼火锅很麻烦 ， 还不如花几百去饭店吃 ， 但是咱们在家吃的不仅是鱼火锅 ， 也是活色生香的人间烟火气 ， 或许就是麻辣赋予美食的意义！
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食材
鲤鱼1条、莲菜一个、芹菜100克、香菇30克、胡萝卜一根、土豆一个、生菜30克、牛油麻辣火锅底料130克、香菜10克、白芝麻3克、浓汤宝1个
做法
1.将鱼去腮去内脏去鳞清洗干净 ， 两面侧切几刀 ， 去掉白色的腥线 ， 放入葱姜 ， 放入白胡椒粉 ， 料酒腌制30分钟
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2.准备一些自己喜欢吃的火锅配菜 ， 我这里准备的是莲菜、芹菜、香菇、胡萝卜、土豆、生菜
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3.锅内放入比炒菜多一倍的油 ， 将火锅底料炒出红油 ， 放入葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、桂皮香叶八角
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4.倒入热水 ， 放入1勺胡椒粉 ， 1勺老抽 ， 2勺白糖 ， 2勺蚝油 ， 1勺鸡精 ， 1个浓汤宝大火煮沸待用
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5.锅内倒菜籽油 ， 油温6成熟后 ， 放入腌制好的鱼 ， 炸至两面金黄捞出备用
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6.把所有的配菜放入锅底 ， 把炸好的鲤鱼放在上面
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7.倒上熬制的火锅底料汤汁 ， 撒一点小米椒、香菜、白芝麻 。打开开关 ， 加入至冒泡 ， 就可以边吃鱼边吃菜了
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外表油亮 ， 酱汁包裹着肉鱼肉可谓相得益彰 ， 酱香浓郁 ， 鱼肉鲜嫩 ， 趁热吃 ， 鱼皮香酥 ， 汤汁拿来拌饭非常美味 。炸焦的余鱼经过小火慢炖 ， 充分吸收汤汁的鲜味 ， 做法简单却下饭无敌 。
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