烹饪,火锅|天冷了教你在家做麻辣鱼火锅，鲜嫩入味，成本不到40元( 二 )
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鱼皮炸的有的焦脆 ， 鱼肉却保持鲜嫩 ， 配上各种配菜 ， 带着麻辣鲜香的火锅料汁 ， 让你大快朵颐 ， 荤素搭配 ， 吃着也不油腻 ， 这个时候来杯冰啤酒 ， 绝配！
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小贴士
1.火锅底料一定要经过小火熬制 ， 才能使味道更美味 ， 想要锅底鲜美 ， 可事先熬些高汤
2.鱼的处理主要就是去腮刮鳞除内脏 ， 防止留下腥味和苦涩味
3.鱼在烹制前 ， 先用姜和料酒腌制一下 ， 也能有效去除腥味 ， 而保留鲜的味道 。
4.如果没有高汤 ， 在炖煮火锅汤料的时候加入浓汤宝 ， 能够使汤汁变得浓稠香滑
5.油炸的时间长短要根据鱼的大小酌情调整 。
6.买鱼时候活鱼最好 ， 其次要选鱼鳃鲜红 ， 鱼鳞完整 ， 鱼眼透亮则新鲜度较好 。
7.我们在炖鱼的火候不能太大 ， 以免把鱼肉煮散 。
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