烹饪|大厨说漏嘴：关于炖肉，加1个步，肉香更入味
虽说现在“二师兄”的价格飞涨 ， 基本已经和牛肉的价格差不多了 。 但是肉类依然是我们日常生活中饮食不可缺少的食物 ， 随着物质生活的水平提高 ， 大家对于食物的要求已经不在是吃饱 ， 而是在于吃好和健康 。 肉类虽然含有脂肪 ， 但是更含有人类必不可少的蛋白质 。
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唯有美事无法辜负
菜市场购买了新鲜的肉类以后 ， 先用刀背又或者说是擀面杖拍打肉 ， 要把肉两面都拍打几分钟 ， 拍打肉类其实主要就是为了让肉的纤维组织变得松软 ， 这样就会让炖出来的肉类口感更好 。 腌制肉 。 肉拍打好了以后 ， 现在开始腌制肉 ， 取出一个干净的碗 ， 在碗里面加入适量的清水 ， 再加入食盐和白醋一起混合搅拌均匀倒进保鲜袋里面 ， 把肉放进去腌制 ， 大概腌制十分钟左右时间 。
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【烹饪|大厨说漏嘴：关于炖肉，加1个步，肉香更入味】天冷来点热乎乎的炖肉
肉类最有营养的一种做法就是炖着吃 ， 尤其是在冬天的时候 ， 可以隔几天就炖肉吃 ， 帮助温暖身体 ， 不管大家要炖什么肉类最好先焯水 ， 这个步骤是一定不能够缺少的 。
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“二师兄”就算贵也无法割舍
无论是什么肉 ， 我们买回家之后先将肉放在清水当中浸泡4~8个小时左右 ， 每隔一个小时就要换一次水 ， 这样通过浸泡之后 ， 可以将肉当中的血水和脏东西给浸泡出来 ， 然后也可以去除一部分的血腥味儿 ， 一般来说猪肉浸泡4个小时 ， 羊肉浸泡6个小时 ， 而牛肉则需要浸泡的时间久一些 ， 因为牛肉的纤维比较粗一些 ， 牛肉需要浸泡8个小时 。
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