烹饪|拌饺子馅，先调味还是后调味？做对了，饺子鲜嫩多汁，入味还不腥
【烹饪|拌饺子馅，先调味还是后调味？做对了，饺子鲜嫩多汁，入味还不腥】拌饺子馅 ， 先调味还是后调味？顺序对了 ， 饺子鲜嫩多汁 ， 入味不腥
大家好 ， 感谢阅读我分享的文章 ， 今天我要和大家说的是：『拌饺子馅 ， 先调味还是后调味？顺序对了 ， 饺子鲜嫩多汁 ， 入味不腥！』
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昨天一大早 ， 就听见小区外传来一阵鞭炮声 ， 去买菜时发现 ， 原来是一家东北饺子馆开张 ， 还做活动 ， 前三天吃一斤送一斤 ， 想着中午不做饭了 ， 带着家人去尝一尝这家的饺子 。
虽然我家在南方 ， 但喜欢吃饺子的人还挺多 ， 刚开张就有不少人去了 ， 生意很火爆 。
饺子是我国的传统美食 ， 象征着团圆 ， 所以过年过节时一定要吃饺子 。尤其是白露过后 ， 气温越来越低 ， 吃一盘热饺子 ， 再喝一碗热饺子汤 ， 从头热到脚趾头 ， 太舒服了 。饺子好不好吃 ， 饺子馅说了算 。很多人包的饺子不好吃 ， 大多是不会拌饺子馅 。
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中午去吃了这家的饺子 ， 很不错 ， 皮薄馅多 ， 鲜嫩多汁 ， 2斤饺子我们一家三口10分钟就吃光了 。不少人自己拌饺子馅 ， 吃起来又干又柴 ， 一点都不香 ， 还有腥味 。
饺子馅不好吃 ， 还是方法错了 ， 每一步的顺序很重要 ， 不能弄错 ， 否则饺子就不香 。
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今天我和大家分享一下饺子馆拌饺子馅的方法 ， 掌握正确的顺序 ， 饺子馅鲜嫩多汁 ， 香软好吃没腥味 ， 还灌汤 。喜欢吃饺子的快跟我学学吧 。
【猪肉白菜饺子】
准备新鲜五花肉1斤 ， 大白菜1颗、大葱、生姜、花椒、食盐、生抽、蚝油、鸡精、白胡椒粉 。
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【做法】
1、包猪肉饺子 ， 要选择肥瘦相间的猪肉 ， 三分肥七分瘦最好 ， 用五花肉或后腿肉都可以 ， 不要用纯瘦肉 ， 口感太干 ， 不香 。
2、五花肉洗干净 ， 绞成肉馅 ， 加入适量食盐、生抽、蚝油、鸡精、葱花、姜末 ， 沿顺时针搅拌至肉馅上劲 ， 腌制半小时入味 。
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3、锅里倒入一碗清水 ， 加入一把花椒 ， 大火煮2分钟后关火 ， 捞出花椒 ， 花椒水放凉备用 。
4、大白菜洗干净 ， 切碎后加适量盐腌制10分钟 ， 用手挤干水分 。
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5、把腌好的花椒水很少量多次倒入腌好的肉馅中 ， 边倒边搅拌 ， 直到花椒水被全部吸收 ， 肉馅吸饱水后才能鲜嫩多汁 。
6、向打了水的肉馅中加入挤干水的白菜 ， 倒入适量熟油 ， 再加入适量食盐、白胡椒粉 ， 用筷子搅拌均匀 ， 猪肉白菜馅就做好了 。
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