烹饪|拌饺子馅，先调味还是后调味？做对了，饺子鲜嫩多汁，入味还不腥( 二 )
文章图片
文章图片
【拌饺子馅的技巧】
1、肉馅要先加盐调味 ， 腌制一会儿 ， 饺子馅才能入味 ， 饺子吃起来才香 ， 不入味的饺子肯定不好吃 。
2、调味后还需要打水 ， 让肉馅吸饱水后才能饱满多汁 。顺序不能错 ， 一定要先调味后打水 。如果先打水 ， 饺子馅就不入味 ， 自然就不香了 。打水要掌握比例 ， 1斤肉馅加入4两水就够了 。
文章图片
文章图片
3、白菜要用盐腌出多余的水分 ， 并且挤干水 ， 这样饺子馅就不会出水 。
4、饺子馅还需要加入适量熟油 ， 这是提味的关键 ， 也能让口感变得更油润 ， 有灌汤的感觉 。熟油可以用葱油 ， 也可以用花椒油 。制作方法很简单 ， 用葱或花椒炸油即可 ， 炸至颜色金黄后捞出 ， 凉一会儿再倒入饺子馅中 ， 不然饺子馅会被烫熟 。
5、肉馅去腥的关键 ， 就是葱花、姜末、花椒水 ， 这3样一个都不能少 。
文章图片
文章图片
拌肉馅 ， 记住这个顺序 ， 就是调味—打水—放油 ， 顺序不能错 。如果是素馅饺子 ， 比如韭菜鸡蛋馅 ， 就要先放油后调味 ， 弄错了韭菜就会出水 。
这就是拌饺子馅的技巧 ， 掌握了上面几个技巧 ， 保证饺子馅鲜嫩多汁 ， 香软油润 ， 一点都不腥 。今天的文章对您有用吗？如果觉得有用 ， 请大家给我点赞、评论、转、关注 ， 让更多的人都学到技巧 ， 下次我会继续给大家分享有用的美食知识 。
推荐阅读
- 调味料用来养花，不黄叶，生根爆盆分分钟！
- 杀菌|家家都有的调味料，用来养花，杀菌消毒不长虫，花期延长好几倍！
- 栽种|5步教你盆栽韭菜，根根粗壮“像小葱”，过年割了，包饺子
- 杀菌|养花如何提升植物的抵抗力，减少病虫害用这2款调味品！
- 饺子|人为什么饿不瘦？腹部脂肪会抵抗减肥！
- 饺子|减肥期间控制不住，想喝饮料怎么办？这8样可以尝尝
- 谢霆锋|见过苏神学烹饪吗？一起来看看吧
- 调味料|厨房里的1种调味料，用来养花，花苞呼呼长，养一盆旺一盆！
- 花期|家家都有的调味料，用来养花，杀菌消毒不长虫，花期延长好几倍！
- 梦幻西游|梦幻西游：这是梦幻中的土豪服务器吗？最便宜的烹饪都卖66W了