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烹饪|提振胃口何须点外卖，简单易做的辣椒炒肉了解下


对于上班族来说 ， 工作太忙 ， 让胃口也淡了很多 ， 回到家里如果自己做饭 ， 更是觉得太过繁琐而没有烹饪的动力 。 其实 ， 做一些特别提振胃口又特别下饭的菜肴 ， 根本不需要那么麻烦 ， 比如简简单单地炒一道辣椒炒肉 ， 烹饪操作简单 ， 味道也很不错 。

【烹饪|提振胃口何须点外卖，简单易做的辣椒炒肉了解下】烹饪|提振胃口何须点外卖，简单易做的辣椒炒肉了解下
本文插图

（图源网络）
选择食材时 ， 如果能吃辣 ， 可以选择二荆条或者螺丝椒 ， 如果非常能吃辣 ， 加一些朝天椒也很不错 。 对于辣椒的处理 ， 一般来说 ， 直接洗净 ， 切成自己喜欢的形状就可以了 ， 但要注意尽量大小均匀一些 。
对肉的选择 ， 可以是五花肉 ， 也可以是纯瘦肉 ， 也可以肥肉多一些 ， 对于比较壕的朋友来说 ， 可以直接上牛肉 。 对肉进行改刀 ， 可以切小块 ， 也可以切片 ， 还可以切丝 。 如果刀工比较欠火候 ， 切成片或快就足够了 。
其他的辅料 ， 加一些生姜、大蒜、大葱即可 ， 如果没有这些辅助食材也不伤大雅 。
当锅里面油热之后 ， 直接把改刀好的肉放进去翻炒 。 如果肉切得比较大块 ， 就多煸炒一会儿 ， 等到肉里面的油稍微出来一些 ， 两面呈现金黄色泽时 ， 烹入少许的生抽、料酒 ， 再放入辅料 ， 炒香之后 ， 放入辣椒 ， 同时加入适量的食盐调味 。 还可以放入一些鸡精、蚝油等调味料 ， 根据个人口味进行添加 ， 这样做出来的辣椒炒肉更有家常味 。
辣椒入锅不用翻炒太长时间 ， 等到辣椒色泽有所变化 ， 形状略微收缩、变软一些 ， 辣椒就基本成熟 ， 此时便可以出锅装盘了 。
如果想要汤汁多一些 ， 可以在放入辣椒之后 ， 适量地烹入一些清水 ， 然后再多翻炒一些时间 ， 让肉汁、辣椒的汁水充分混合 ， 这样炒出来的辣椒炒肉汤汁香辣可口 ， 非常下饭 。


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