烹饪|天冷了，发面速度太慢？教你一招实用技巧，快速发满，馒头更好吃( 二 )
盖上保鲜膜或者盖上一个干净的保鲜袋都可以 ， 只要给面团密封起来即可 。 有阳光的话 ， 放在有阳光的地方发酵 ， 若没有 ， 天气比较冷的话 ， 给蒸锅内加水 ， 烧热到温热后关火 ， 把面盆放在蒸锅内 ， 盖上盖子即可快速发面 。 如果用这个方法 ， 要选一个可以放进蒸锅的盆子 ， 太大的话 ， 肯定不好操作 。
本文插图
一直发酵到面团明显增大两倍后 ， 取出面团 ， 面团里已经有很多蜂窝了 ， 放在案板上 ， 撒少量干面粉揉搓排气 。
最后搓成长条切剂子 ， 每个剂子揉搓成馒头胚 ， 放蒸锅内二次醒发 ， 体积明显变大后 ， 开大火蒸上汽 ， 再继续蒸十五分钟 ， 时间到了关火 ， 等待五分钟 ， 取出馒头 。
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