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烹饪|“培根肉”到底是什么肉？知道它的“小名”后，吃货们不淡定了( 二 )



烹饪|“培根肉”到底是什么肉？知道它的“小名”后，吃货们不淡定了
本文插图

——轻肥说——
其实从客观的角度说 ， “培根”的味道还是非常棒的 ， 毕竟能够遍及世界 ， 实力还是毋庸置疑的 。
但它的制作工艺（腌制与烟熏）摆在这里 ， 毕竟是高盐高脂肪的食物 ， 就我个人而言 ， 还是比较偏向于“新鲜肉类”的 。
至于最终如何选择 ， 那便是仁者见仁、智者见智了 。本文由@轻肥食谱原创 ， 专注美食多年 ， 感谢关注 ， 让您吃个明白 ， 吃个痛快！ #培根#肉片#猪肉收藏
国外的“咸熏猪肉片”
其实“培根”是由英文“Bacon”音译过来的 ， 本质上只是一种咸味猪肉 ， 通常是用五花肉在盐水中腌制 ， 再进行风干、煮制或者熏烤而熟 。
就像是国内的“腊肉”一样 ， 说直白一些 ， 也可以将其称之为“咸熏猪肉片” ， 甚至有朋友调侃：听到这个名字后 ， “英文范儿”没了 ， 感觉档次都降低了不少 。
玩笑归玩笑 ， 但若论出身 ， 培根与“腊肉”确实相似度极高 ， 它们最开始的目的都是为了“长期储存” 。
最早的“培根”出现在芬兰 ， 原料也是“鹿肉” ， 当地人将吃不完的鹿肉切块 ， 用海水浸泡过之后 ， 再燃烧树枝将其熏干 ， 目的就是提高储存时间 。
后来这种方法传遍了欧美大陆 ， 市场需求量大 ， 原材料也变成了常见的“猪肉” ， 一直到今天 ， 培根也是泛指“猪肉” 。
消费者与商家的“信息不对称”
市面上的“培根”质量可谓是良莠不齐 ， 有“纯猪肉”、“纯鸡鸭肉”、“猪鸭混合肉”等区别 ， 造价成本也是各不相同 。
虽然“培根”在国内已是常见之物 ， 但毕竟不像“卤猪脸”一样深入生活 ， 就目前而言 ， 大家对它的概念 ， 也并不是非常清晰 。
许多在制造过程中加入了鸡鸭肉 ， 并且还光明正大地标注在“配料表”上 ， 这并非是不可以 ， 因为培根本来就没有固定的材料与制作标准 。
但话又说回来了 ， 他们确实是利用消费者的“信息不对称” ， 来轻松赚取到了利益 。
因为大部分人觉得 ， 只要它是肉片、有烟熏味那就足够了 。
并且较为讽刺的是 ， 纵然从理论上讲 ， “纯猪肉培根”的质量最好 ， 但它的销量却并不是很高 ， 如果非要究其原因 ， 可能是因为价格“不接地气”吧 。
但无论如何 ， 还是建议大家在购买“培根”时 ， 尽量选择大型的超市与商场 ， 并且将“配料表”看仔细一些 。
因为商家们会如实告知 ， 您将要买回家的这一袋培根 ， 是用什么肉做的 。
——轻肥说——
其实从客观的角度说 ， “培根”的味道还是非常棒的 ， 毕竟能够遍及世界 ， 实力还是毋庸置疑的 。
但它的制作工艺（腌制与烟熏）摆在这里 ， 毕竟是高盐高脂肪的食物 ， 就我个人而言 ， 还是比较偏向于“新鲜肉类”的 。
至于最终如何选择 ， 那便是仁者见仁、智者见智了 。本文由@轻肥食谱原创 ， 专注美食多年 ， 感谢关注 ， 让您吃个明白 ， 吃个痛快！


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